Chalotas glaseadas, jugo de carne
Hace tiempo que no trabajábamos con chalotas y hoy se nos ha ocurrido hacer un plato muy simple, pero delicioso; unas chalotas glaseadas con jugo de carne. Como siempre, hemos aprovechado una salsa de vino tinto que teníamos de una receta de rabo de buey para acompañar nuestras chalotas. Creo que la combinación […]
Empanadillas de sanfaina sin gluten
Al fin conseguimos tomar unas empanadillas sin gluten de una manera sencilla. Hemos intentado hacer diferentes masas, las ultimas las hicimos con Pan; una harina de maíz precocinada que utiliza mucho para hacer las arepas en Colombia y en otros países sudamericanos, pero no nos ha parecido bastante complicado y por eso hemos […]
Hojaldre caracoles sin trabajo
Hoy os presentamos un plato que hacia Bruno hace unos 30 años cuando trabajaba en el restaurante Akelarre de San Sebastián del gran chef Pedro Subijana. La idea del plato es comerte unos caracoles sacados de su cascara, guisados en una salsita del propio jugo del caracol con un sofrito y un […]
Calçots con romescu de pistachos
Estamos en plena temporada de calçots y les vamos a rendir un homenaje; como se merecen..! No hay nada mas clásico que un romescu y.. le hemos dado una vuelta muy divertida. Estamos convencidos de que os encantará. Al estar en una casa, lógicamente no tenemos brasa y los hemos cocido al vapor. Quedan sabrosos, […]
Espárragos y cebolletas a la romana
Después de los atracones de Navidad os queremos presentar una receta sencilla y deliciosa que gusta a niños y mayores; unos deliciosos espárragos y unas cebolletas chinas fritas a la romana con una salsa tártara. La idea del plato es una fritura sencilla, muy nuestra que es “a la romana”, pero como siempre […]
Crema de calabaza asada y jengibre
Hoy os proponemos una crema de calabaza muy fresca, sana, colorida, 100% vegana y super Detox. Que más se puede pedir?? La idea de nuestra receta es utilizar solo la calabaza y un poquito de agua para hacer una crema lo más natural posible, respetando todos los aromas de la calabaza. No nos gusta […]
Risoto de remolacha y algas
Ya sabéis que los dos somos unos expertos en arroces y esta vez hemos querido sorprenderos con un arroz de color rosa con sabor a remolacha y añadiendo, ahora esta muy de moda por sus beneficios, unas algas llamadas lechuga de mar que nos han proporcionado nuestros amigos de Laduc. La combinación del sabor a […]
Ensalada de cous-cous, calabacín y remolacha
El cous-cous es un alimento que está de moda en dietas healthies y en dietas veganas. Es un alimento de origen marroqui obtenido de la semola de trigo, por lo que obviamente tiene gluten. Es muy nutritivo pues aporta una gran cantidad de hidratos de carbono y almidón. La idea de nuestra receta […]
Crema espárragos, niscalos, jamón
Nuestra amiga Cristina nos sorprendió con una crema de espárragos deliciosa y hoy hemos querido hacer nuestra versión La idea del plato es usar un bote de espárragos y triturarlo con 4 cucharadas de mayonesa y así obtener una crema. Nosotros hemos añadido unos níscalos y un […]
Caracoles Bourguignon
Hoy Silvia me ha sorprendido con unos caracoles que había cocido el día anterior, así que hemos empezado a hacer platos con caracoles y el primero que os presentamos son estos caracoles clásicos al estilo Bourguignon. En un viaje a Paris de Silvia con su marido cuando aun eran novios fueron a La […]
Potaje de garbanzos, acelgas y bacalao
En teoria empieza el frio, por eso os presentamos este potaje de vigilia con garbanzos, acelgas y bacalao. Nos encantan los garbanzos y o por falta de tiempo o por no saber cocinarlos bien, creemos que es mejor comprarlos ya cocidos en el mercado o usar una buena conserva para que siempre queden […]
Ensalada de coliflor, remolacha y granada
Hoy os proponemos una ensalada diferente, fresca, rápida, sana y colorida. La idea de nuestro plato es combinar la coliflor, la remolacha y la granada ya que estamos en plena temporada y nos aportan sabores terrosos. Nos encantan los sabores de oriente medio, los aromas de los puestos callejeros, el gentío en las callejuelas, […]
Raviolón de ragout
Este plato nos salió del fondodenevera; teníamos un resto de estofado del fin de semana y en el congelador siempre tenemos un paquete de pasta wonton, os dejamos el Link donde poder comprarla. La idea del plato es rellenar las laminas de wonton y cocerlas en un caldo de carne sabroso. Es […]
Involtini de col y verduras de temporada
Nos encanta la col y presentada de esta manera es brutal. La idea de nuestro plato es aprovechar todas las verduras que tenemos en la nevera y cocerlas cortadas para rellenar unas hojas de col escaldadas y hacer unos envoltinis, bolas o rulos con la col. Para hacer estos involtinis utilizamos el papel film, […]
Zanahorias estilo Cajún
La idea de este plato la vimos en Instagram y pensamos que podía y debía ser deliciosa; así que la hicimos a nuestra manera y el resultado es sorprendente. En esta receta utilizamos dos tubérculos; zanahorias y raíz de apio, que combinados con las especias Cajún y unos Doritos triturados; es una pasada…!!! Una manera […]
Tartaleta de espirulina y verduras
Nuestro amigo y gran pastelero Jaume Brichs nos ha regalado una masa de pasta brisa de espirulina y se nos ha ocurrido hacer algo sencillo y sano. Esperamos que os guste. Nosotros hemos hecho una tartaleta con verduras, aguacate y un poco de salsa de chili amarillo deliciosa. La Spirulina es un […]
Fideuá con gambas de Palamós
.Hoy os queremos enseñar cómo hacer una fideuá con gambas de lujo…!!! Siempre os hemos explicado cómo hacer arroces, pero nunca una fideuá; que es mucho más sencillo. Lo más importante para hacer una buena fideuá es tener un buen fumet, que podemos hacer con pescado de roca, cangrejos y cabezas de gamba junto […]
Fideos orientales con verduras: Yakisoba
Normalmente no tendréis productos orientales en vuestra despensa, pero nosotros sí; a Bruno Palazzi le encanta este tipo de cocina y utilizamos mucho estos productos. Hoy os proponemos un clásico japonés, sencillo y muy sabroso. Ingredientes 1 paqu. Fideos orientales de trigo ½ l salsa yakisoba 1 zanahoria 1 calabacín […]
Quiche puerros, espinacas y tomatitos
La quiche es un plato típico francés que puedes hacer con muchos rellenos, la base del relleno siempre son los huevos y la nata. A Silvia le apasionan las quiches, pero no las suele tomar porque llevan gluten y ella es alérgica; pero hemos encontrado en el mercado una masa sin gluten y […]
Judias verdes, champis, guindilla
Hoy tenemos una ensalada super refrescante y muy sencilla; ideal para días calurosos. Cuando hacemos recetas sencillas es importantísimo que el producto sea de la mejor calidad posible ya que no se puede enmascarar. La idea es muy simple; una juliana de judías, champiñones y guindilla con un aliño un poco picante, acido y […]
Espárragos blancos, eneldo, yema curada
Ya sabemos que no estamos en temporada de esparrago blanco, pero es una de esas recetas que podemos hacer con espárragos de lata de calidad y nos quedará igual de bien. La idea del plato es muy sencilla; unos espárragos cocidos, una mayonesa muy ligera de eneldo y una yema de huevo curada en […]
Tomatitos, sardinas, albahaca
Después de un tiempo parados por las vacaciones de verano, vamos a recuperar todas las recetas que teníamos ya preparadas antes del accidente de Bruno, que nos obligó a hacer un parón. Hoy os presentamos una receta muy sencilla y deliciosa; tomatitos, sardinas y albahaca, que junto a un buen aceite de oliva y […]
Crema calabaza, naranja, jengibre
Estamos a final del verano y ya no se nos ocurren mas sopas frías por esto hemos pensado daros esta receta de esta crema dulce y acida a la vez , súper refrescante y fácil. Acordaros que nosotros siempre tenemos una calabaza asada en nuestra nevera, aquí os dejo el link para que sepáis como […]
Arroz de gambas al horno
Estos días que tenemos tiempo estamos experimentando diferentes técnicas, la de hacer las paellas al horno nos ha gustado mucho ya que no se nos queman por la base. Cuando podamos reunir con Bruno, vamos a hacer un concurso para saber definitivamente quien hace los mejores arroces… Ahora, hay unos trucos que si los […]
Ensaladilla de bogavante
En este verano tan especial que los turistas no vienen por el COVID encontramos pescados de lujo a precios excepcionales. Siempre es agradable hacer un picnic y dejar boquiabiertos a las otras barcas, las caras de sorpresa cunado sacas un plato de bogavante no hay que perdérsela. Es un plato fácil que […]
Mejillones, vino blanco, tomate
Hoy hemos hecho los clásicos mejillones que gustan a todos con productos fáciles de tener en la nevera. A nosotros nos gusta hacer nuestro propio sofrito de tomate y nuestra cebolla pochada y tener siempre en la nevera, con estos dos productos haces un platazzo en un momento, aquí os dejamos el link la […]
Ensaladilla, bonito
Empieza a apretar el calor y estamos deseando irnos al bar de la esquina a tomarnos una tapa de ensaladilla rusa con una cervecera bien fría, pero como esto hasta ahora no era posible nosotros la hemos hecha en casa para todos vosotros. No es la típica ensaladilla rusa que solemos encontrar en […]
Espaguetis con ragú
El ragú es una salsa típica napolitana que se hace en todas las casa y cada uno tiene su truquito especial. Para hacer un buen ragú solo necesitas enormes cantidades de una virtud: la paciencia. La calve de esta salsa es la cocción muy pero que muy lenta unas 4 horas, cuatro mas […]
Vieiras, puré de coliflor
Plato sencillo pero muy resultón y buenísimo…!!!. Estábamos acostumbrados siempre a tomar las vieiras dentro de su concha con su coral y hemos querido quitarles el coral que lo usaremos en otras elabora aciones y plancharlas dejándolas crujientes por fuera y muy tiernas por dentro. El contraste del crujiente con el puré de coliflor […]
Ensaladilla de bogavante y judías verdes
Hoy os presentamos una ensaladilla diferente; para días de fiesta. La idea de este plato es adaptar la clásica causa peruana a nuestro paladar; sin picante, pero con todo el sabor de la patata y el marisco. Es una ensaladilla de lujo ya que el ingrediente principal es es el bogavante combinado con patatas […]