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Hoy os presentamos un plato que hacia Bruno hace unos 30 años cuando trabajaba en el restaurante Akelarre de San Sebastián del gran chef Pedro Subijana.
La idea del plato es comerte unos caracoles sacados de su cascara, guisados en una salsita del propio jugo del caracol con un sofrito y un poco de caldo de carne, que junto al crujiente del hojaldre nos da un plato delicioso.
Los caracoles no le gustan a todo el mundo, pero hay verdaderos fanáticos a los que les encantan, como a nosotros…!!
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Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Hoy en día venden caracoles ya cocidos que son una delicia.
