Vieiras, puré de coliflor

Plato sencillo pero muy resultón y buenísimo…!!!.

Estábamos acostumbrados siempre a tomar las vieiras dentro de su concha con su coral y hemos querido quitarles el coral que lo usaremos en otras elabora aciones y plancharlas dejándolas crujientes por fuera y muy tiernas por dentro. El contraste del crujiente con el puré de coliflor es espectacular…!!!

En Galicia las hacen con cebolla, jamón serrano, vino blanco, pan rallado y gratinadas en el horno; otra manera clásica deliciosa.

Ahora las encontramos, frescas, congeladas, en su concha o sin concha.

Es una producto para tener en nuestro congelador siempre nos sacaran de un apuro.

Ingredientes

12 carne vieiras
1 coliflor
hojas de espinacas baby
mantequilla
sal y pimienta

Elaboración

Para hacer el puré, hervimos la coliflor en agua salada hasta que esta blanda.
Ponemos la coliflor en un baso para thurmix, le añadimos mantequilla y lo batimos a toda velocidad hasta que tengamos la consistencia de un puré. Si vemos que esta muy espesa le añadimos un poco del agua de hervir.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, sal pimentamos la carne de la vieras y marcamos por los dos lados, unos 2 minutos por lado.
Montamos el plato con un cucharón de puré, las vieras y las hojas de espinacas un chorizo de aceite y pimienta recién molida.