Financiers
Los financiers se crearon en la pastelería Lasne, situada cerca de la bolsa de valores de París, la mayoría de sus clientes eran financieros que iban a tomar un té o café. El molde de los financiers suele ser alargado, nosotros lo hemos hecho con un molde para magdalenas y otro de […]
Ya estamos de vuelta en la cocina
Nuestras manos son nuestra mejor herramienta…!!!
Spaghetti a l´Amatriciana
Después del terrible terremoto en Amatrice, leímos en prensa que los restaurantes italianos iban a destinar 1€ por cada plato de Spaghetti a l´amatricciana servido a la cruz roja, y se nos ha ocurrido rendir un homenaje a todos los italianos. Es nuestro pequeño granito de arena. Ingredientes 350gr. spaghetti 500gr. tomate […]
Xe-Wu II
Regentado por un matrimonio de origen chino, en el barrio de Sant Gervasi , se encuentra este restaurante oriental de cocina cuidada y calidad/precio inmejorable. Es el segundo restaurante que tienen, ya que el primero se les quedó pequeño y se quedaron con este, que es mayor y mas elegante. Hace poco han agrandado quedándose […]
Sate de pollo
Volvemos a utilizar este producto fantástico que es la pasta de sate de origen indonesio. Una pasta de cacahuete picante, especiada, con aromas cítricos del lemongrass, ideal para marinar carnes y hacerlas en la brasa. Ingredientes 4 muslos de pollo deshuesados 8 cuch. pasta de sate 2 cebolletas chinas Cacahuetes tostados Elaboración […]
Vacaciones
¡¡Nos vamos de vacaciones..!! Vamos a descansar un poco para pensar, reflexionar y volver con nuevas ideas. Os deseamos un buen verano gastronómico..!!
Trio de gazpachos
Los gazpachos están de moda, son referescantes, fáciles de hacer y nos solucionan un primer plato en verano. Estos tres que os presentamos tienen su parte de dulzura y salado a la vez, nos gusta combinarlos en la mesa y que nuestra invitados jueguen a probarlos todos. Ingredientes 1kg sandia 1kg tomates 1 cebollas tierna […]
Magret con champiñones y espárragos
El magret de pato siempre es muy resultón y sabroso, lo puedes tener en tu congelador como fondodenevera. Ingredientes 2 magret de pato 8 champiñones 8 espárragos verdes Sal Pimienta 1 chorrito de cognac Elaboración Marcar la grasa del magret en pequeños cuadrados sin llegar a tocar la pechuga. Y salpimentar Poner una olla […]
Moluscos en escabeche
Los mejillones en escabeche es un producto que podemos encontrar enlatado en el mercado, pero son muy fáciles de hacer en casa y es un aperitivo muy resulton. Ingredientes 40 berberechos 24 almejas 24 mejillones de roca aceite vinagre de manzana o vinagre blanco ajos pimentón de la vera romero tomillo laurel Elaboración Abrir […]
Ensalada de mango y cacahuetes
Ensalada fantástica para el verano. Fresca, saludable y completamente diferente a lo que estamos acostumbrados. Este plato es una idea que vi en mi último viaje a Ámsterdam. Cocina Indonesia, aromas a lemongrass, picantes, ácidos, dulces.. Todo en el mismo plato. Ingredientes 1 mango duro 3 cuch. pasta de sate 1 zumo de lima […]
Ensalada de verduras en spaguettis
Seguimos con nuestra dieta y esta es otra idea de ensalada ligera, diferente y fresca. Lo importante de este plato es el corte y la vinagreta. Desde que encontramos esta máquina de cortar, le estamos sacando mucho partido. Ingredientes 2 zanahorias grandes 1 calabacín 1 pechuga de pollo cocida 2 cuch. de vinagre de […]
Bizcocho japonés de plátano con caramelo de coco
Hoy hemos llegado a casa después de unos días de vacaciones y nos hemos encontrado unos plátanos negros , no, lo siguiente, en vez de tirarlos directamente a la basura se nos ha ocurrido hacer unos pequeños bizcochos japoneses de plátanos. Tiene la textura de bizcocho pero son mucho mas esponjosos….y están […]
Clafoutis de cerezas
Nos divierte muchísimo hacer pasteles, aunque para el régimen que seguimos no es lo mas indicado..!! Tarta clásica francesa de cerezas, que ahora están en su mejor momento. Es muy sencilla de hacer, rica y sabrosa. Ingredientes 1 Pasta brisa 1kl. Cerezas 1/2. Nata 4 Huevos 150gr. Azúcar Elaboración Ponemos la […]
Crema de celeri (apio-nabo) con aguacate y guisantes
Llega el verano y empiezan las sopas frías. El celerí (apio-nabo) es un tubérculo poco conocido aquí, pero que en Francia se utiliza mucho para hacer ensaladas. Tiene un sabor muy característico donde domina el apio, pero no tan fuerte como la ramas, se puede combinar con lo que quieras y puedes tomártelo crudo, […]
Bacalao a baja temperatura con pisto
Plato veraniego; hay que aprovechas las verduras en su mejor momento. La técnica de cocción del bacalao es muy interesante. Siempre queda en su punto y sobre todo meloso, que no os asuste la cantidad de aceite. Ingredientes 4 tacos Bacalao desalado 2 cebollas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 calabacines 1 berenjena […]
Canelon de gambas oriental
Hoy tenía ganas de complicarme un poco la vida y… pues eso, ha salido un “platazo”. Os llevará un poco de tiempo, aunque el resultado es espectacular, sabroso, fresco, veraniego. Es uno de los mejores canelones que he probado; alucinarás…!! Ingredientes 400gr Langostinos 2 cebollas 3 zanahorias 3 calabacines 1 lemongrass 1 man. Cilantro […]
Allium
Allium es el género de las cebollas, ajos, puerros y cebolletas, pero también es un local que descubrí por casualidad hace un par de semanas después de intentar ir a comer a varios sitios sin que ninguno de ellos me apeteciese. Me quedé gratamente sorprendido con la comida y con la sabiduría culinaria de Jordi Casas; […]
Spaguettis de colores con verduras thai
Como podéis ver me encanta la cocina oriental e intento hacer recetas sencillas, pero a la vez diferentes; con los sabores clásicos de la cocina tailandesa. El plato de hoy es magnífico; fresco, saludable, acido, picante.. Ingredientes 350gr. spaguetti 1 lima 2 cuch. salsa de pescado 2 cuch. pasta de […]
Costillas de cerdo con salsa de chili dulce
Hoy unas clásicas ribs americanas con nuestro toque especial tailandés. Es un plato que puedes tener preparado con antelación y acabarlo en un momento. Fresco, picantito, agridulce; todos los sabores que nos encantan. Ingredientes 1 kg costilla de cerdo 1hoja de laurel 1 atado de hierbas perejil sal y pimienta salsa de chile dulce […]
Ensaimada de verduras
Queríamos hacer una tarta de ratatuille en forma de ensaimada y creo que nos hemos complicado un poco…., Pero el resultado ha sido excelente. Estos retos son los que nos divierten cuando cocinamos. Ingredientes 1 masa de brisa 2 calabacines 2 berenjenas 3 tomates rojos 4 pimientos verdes 2 cebollas 1 bote […]
Alvart
Alvart es uno de los restaurantes revelación de este año en Barcelona. Restaurante pequeño, acogedor, con una decoración sencilla, ambiente cálido, con pocas mesas dispuestas en un espacio elegante. Servicio muy correcto. Magnifico sumiller para la selecta bodega. Vale la pena dejarse aconsejar para un perfecto maridaje en cada plato. En la cocina Alvar Ayuso, […]
Callos con garbanzos tuneados
Receta estupenda para los amantes de los callos. Una manera de hacerlos fácil, rápida y sobre todo sabrosa. ¿Quien no ha tuneado las pizzas que venden en el supermercado? Esto es la misma idea, con un resultado excepcional… Podéis encontrar callos acabados en la mayoría de supers. Ingredientes 2 paq callos cocinados 1 chorizo […]
Humus de lenteja roja
Esta receta es una idea de nuestro gran amigo Xavier Pellicer y la podéis encontrar en su restaurante Celerí. Receta muy sencilla, sana, fresca, a la vez que espectacular. Ideal para el verano. Ingredientes 100gr. lentejas naranjas 2cuch. de tahine ½ zumo de limón 1 diente de ajo Sal , pimienta y cúrcuma […]
Embat
El Embat es uno de estos restaurantes bistronomicos poco conocidos que los gastrónomos no queremos que se conozcan para que no acaben mas llenos de lo que ya están. Es un restaurante pequeño, muy minimalista, fresco, limpio, decorado en tonos claros y con madera. El servicio; atento, joven, informal. Típico de un bistronomico. La […]
Berenjenas en escabeche
Este plato es típico de Mallorca, a mi me encanta por que puedes hacerlo un día y guardarlo varias semanas en la nevera dentro de un tuper, siempre van bien como aperitivo, para acompañar una ensalada o para tomar con unos espaguetis. Ingredientes 3 berenjenas 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 […]
Tarta Tatin
Existen varias versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado. A mi me gusta […]
Lasarte . Restaurante
El restaurante Lasarte es uno de los 2 estrellados Michelin de Barcelona. Un templo de la gastronomía de la ciudad. Asesorado por el multiestrellado Martín Berasategui, la cocina de este restaurante está dirigida por el italiano Paolo Casagrande y Joan Carles Ibañez se encarga de la sala y de la inmensa bodega del restaurante. […]
Huevo poche con setas
Me encantan los huevos poché y quería enseñaros a hacerlos, de ahí esta receta. Parece que tengan mucha dificultad, pero son muy sencillos de hacer. Un plato con el que sorprenderéis a vuestros invitados Ingredientes Surtido de setas 800gr. Sal y pimienta 4 huevos Vinagre 3 cuch. Elaboración Salteamos las setas a fugo vivo […]
Mosquito Tapas
Somos unos amantes de la cocina oriental, y este restaurante que hoy os presentamos es uno de nuestros favoritos. Yo suelo ir una vez a la semana con mi hija Carlota, le encanta..! El restaurante, situado en el barrio del Born, es una taberna oriental, algo muy diferente a los típicos restaurantes chinos o japoneses […]
Berberechos
A quien no le gustan unos berberechos en esta época de año, junto a una cañita de cerveza en una terraza al sol. Los podemos tomar naturales o en lata, los gallegos están buenísimos. A la hora de cocinarlos, hay mil maneras, a mi me gustan con vino blanco, estos de la foto están hecho […]