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Crema de celeri (apio-nabo) con aguacate y guisantes

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Llega el verano y empiezan las sopas frías.

El celerí (apio-nabo) es un tubérculo poco conocido aquí, pero que en Francia se utiliza mucho para hacer ensaladas.

Tiene un sabor muy característico donde domina el apio, pero no tan fuerte como la ramas, se puede combinar con lo que quieras y puedes tomártelo crudo, como crema o como puré para acompañar pescados y carnes.

Nosotros hoy lo hemos cocinado muy vegano y muy selfi, que ahora esta tan de moda.

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Ingredientes

 

  • 1 celerí (apio-nabo)
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • 1 aguacate
  • 20gr guisantes
  • 10 gr mantequilla
  • 1 pizca de cúrcuma
  • sal y pimienta

Elaboración

 

  1. Cortar en juliana el puerro y poner a rehogar en una cazuela junto a la mantequilla.
  2. Pelar la celerí , la patata y cortarla a dados, añadirla a la cazuela junto al puerro y cubrir con caldo de pollo , aderezar con sal, pimienta y cúrcuma.
  3. Dejar hervir durante unos 25 minutos, hasta que la celerí este blanda.
  4. Turbinar hasta obtener una crema suave, rectificar de sal y pimienta.
  5. En el momento de servir cortar unos aguacates en laminas y escaldar unos guisantes.

 

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Consejos

Esta crema se puede servir tanto fría como caliente.

Podemos decorarla también con unos granos de uva, trocitos de jamón serrano, busca en tu fondodenevera y sé creativa.

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