Caracoles con sobrasada
Los caracoles es algo que gusta mucho o nada, hay que atreverse a probarlos, el gusto esta en la salsa porque el caracol en si es muy neutro. Hay muchas maneras de aderézalos, hay quien los hace a “la llauna” que consiste en ponerlos en una plancha de hierro una vez hervidos con sal […]
Tarta de queso
No podíamos dejar de hacer esta tarta clásica y deliciosa. Sabemos que no es lo más apropiado de cara a la operación bikini, pero..es tan sencilla y rica, que vale la pena hacerla. Ingredientes 500gr. queso fresco 300gr. nata liquida 200gr. azúcar 50gr. maicena 4 huevos grandes Elaboración Mezclamos todos los ingredientes […]
José María Restaurante
Este puente de Pentecostés hemos disfrutado de la excelente gastronomía de Castilla y León. Una parada imprescindible, fue en Segovia, queríamos ir a comer un cochinillo autentico. El restaurante José María es un clásico, abierto en 1982 y situado en el centro de Segovia. Es imprescindible reservar mesa con tiempo, ya que siempre esta lleno […]
Ensalada de quinoa , remolacha y zanahoria asada con burrata
La ensalada de hoy es muy sana , equilibrada y saludable. Nuestra amiga Adriana García la probó y cual fue su comentario? Que le habéis puesto? Nosotros le respondimos lo que hemos encontrado en el fondedenevera. Así es como se nos ocurren las ideas, lo mas importante de un plato es que tenga sabor […]
Llamber
En un antiguo almacén de frutas está el restaurante Llamber, situado en la zona del Born. Un local de ambiente joven, ideal para tapear. La idea nació en Avilés, donde el chef asturiano Fran Heras tenía ya su primer restaurante. A finales del 2012 abre en Barcelona una taberna gastronómica de decoración rustica, pero […]
La Barra…
Dentro del mercado del Ninot, completamente reformado, nos encontramos que muchas de las paradas, además de vender sus productos, tienen su pequeño restaurante. En la parada 16-17 de pescados Peixnot, está La Barra, una pequeña esquina en la que podemos comer cualquier producto que esté en la pescadería y otras delicias más elaboradas. Peixnot es […]
Lentejas beluga al curry
Paseando por el mercado del Ninot descubrimos una parada de legumbres con estas lentejas que no conocíamos, son más pequeñas y negras, parecen granos de caviar, de ahí su nombre. Son de cocción rápida y de sabor intenso. Ingredientes 400 gr. lenteja beluga 2 zanahoria 1 brócoli 1 puerro 1 rama apio 1 cebolla 2 […]
Mermeladas caseras
La mermelada de moras me recuerda a los veranos en Cadaqúes, donde cogiamos nuestras bicicletas y con una bolsa colgada en el manillar nos íbamos de excursión a las rieras a coger moras. Cuando llegábamos casa pesábamos lo que habíamos cogido cada una y nos poníamos a prepararla, nunca conseguíamos envasarla por que no la comíamos en un […]
Manzana verde doncella
Estas manzanas me recuerdan a mi padre. Era un gran devorador de manzanas y nos pasábamos el dia buscándolas por la fruterías. Tenían que estar firmes y hacer crac-crac al comerlas, algunas tenían una parte que parecía helada pero era la parte mas dulce. Las manzanas Verde Doncella son un tipo de manzana que se caracterizan […]
Silvestre
Silvestre es un restaurante situado en Sarria-Sant Gervasi que podríamos decir que ya es un clásico de la cocina de mercado en Barcelona. Un restaurante donde solemos reunirnos todos los amigos cocineros desde que abrieron; una segunda casa para nosotros..! El matrimonio formado por Guillermo Casañé y Marta Cabót, chef y propietarios, atienden el […]
Rigatonni con berenjenas y tomates
La pasta siempre gusta a todos y realmente se puede tomar con cualquier cosa, aquí os explicamos una receta fácil y distinta, la puedes tomar fría o caliente y el colorido que queda es una maravilla. Ingredientes 80 gr por persona de pasta rigationni 1 tomate de pera por persona 1 berenjena salsa […]
Sardinas en vinagre de sidra
No solemos comprar sardinas por el olor que queda en casa una vez hechas, por eso esta receta sin humos ni olores. Las sardinas son fuente de Omega3, sanísimas.. Ingredientes sardinas fileteadas vinagre de manzana ajo perejil sal Elaboración Pedir en la pescadería que nos desescamen y fileteen las sardinas. Hacemos un baño […]
Tragamar
Para mi Tragamar son buenos recuerdos de una época en la que fui el jefe de cocina de este restaurante situado en Calella de Palafrugell, enfrente de la arena de la playa del Canadell. Tragamar es puro mediterráneo, es frescor, es mar…!! El restaurante pertenece al grupo Tragaluz, aunque tiene personalidad propia, como […]
Escudella Thai
Hace frío y tenemos ganas de una sopa calentita. Hoy hemos cocinado esta escudella Thai que recuerda a nuestra «escudella barrejada» pero las verduras ganan en color y es mucho menos grasa. ingredientes Pechuga de pollo 2u. Brotes de soja 1 pq. Judías verdes 100gr. Zanahoria 3u. Pack choi 4u. Fideos de arroz 1pq […]
El Xiringo de la Barceloneta
Gran descubrimiento en la Barceloneta, hay veces que hay que hacer caso a los hijos: “Mamá he descubierto un pequeño restaurante que hacen los mejores arroces que he comido nunca . El dueño es un tío simpático y campechano, algún dia te llevare pero tenemos que reservar…” El local no esta en primera línea […]
«Queso Gamonéu»
Estas Navidades hemos estado de paseo por Asturias y como siempre nos gusta probar cosas nuevas, en un restaurante de la playa muy conocido por sus brasas, pedimos un queso de postre y nos trajeron esta maravilla. El queso de Gamones o queso de Gamonedo es un tipo de queso azul que se elabora en la […]
Quinoa con calçots
Como la inmensa mayoría de nuestras recetas, esta es un aprovechamiento de unos calçots que nos habían sobrado. La combinación de sabores resultó buenísima. Es muy raro que hagamos platos con mantequilla pero en este caso, hace que resalten todos los productos de este plato. Ingredientes 1/2 paq. quinoa roja 12 calçots 50gr. mantequilla Sal […]
Emporium Restaurant Hotel
El día de los enamorados decidimos ir a probar este nuevo restaurante del que nos habían hablado muy bien. 1Estrella Michelin 2016 1 Sol Repsol de la Guia Repsol2 2016 15 puntos selec Cinc a Taula (la Vanguardia) La sorpresa fue mucho mayor que lo esperado. Nos recibió una familia que trabaja al completo entre […]
Pastel de manzana 4/4
Esta receta es de mi amiga Isabel Verges de Cadaqués. Tarta de lo mas sencillo y fácil, no necesitamos pesar , ni batir los ingredientes , lo más complicado es pelar las manzanas, la puedes hacer en un momento en cualquier lugar . Ingredientes 1 yogurt natural 1 vaso de aceite de girasol […]
Muslos de pollo rustido
A toda la familia nos encanta el pollo y ademas es algo que se hace solo en el horno. Con esta técnica lo puedes poner en el horno e irte de casa tranquilamente que no se quemara ni se secara, al estar bañado en aceite queda super jugoso, lo único malo son las calorías. […]
Ca l`Estevet
Ca l`Estevet, un clásico de la cocina catalana. Sus más de 100 años de historia lo avalan. Reabierto en 2010 por el restaurador Pepe Cabòt. El local sigue teniendo el encanto de una casa de comidas en la que todo es autentico. Un lugar emblemático. Un restaurante que quiere mantenerse tal como es.., Es […]
Lluis de les Moles
En una pequeña callejuela, muy cerca de plaza Cataluña, en la calle de les Moles, desde hace 15 años está situado este restaurante. Local amplio, con paredes vistas. Elegante y sencillo. Desde el principio empezó a correr de boca en boca la excelente cocina de este local, que solo abre al mediodía de Lunes […]
Codornices en escabeche
Las codornices en escabeche es un clásico para tener guardado en la nevera , siempre nos sacara de un apuro y se pueden comer frías de la nevera, ademas con los días mejoran. Ingredientes 2 codornices 2 cebollas pequeñas 2 zanahorias 1 cabeza de ajos laurel – tomillo pimienta en grano 100ml de vino […]
Bangkok Café
Por fin he encontrado el restaurante tailandés mas autentico de Bcn. Parece que estés en pleno Bangkok en un puesto callejero. Que aromas…!!! Es un local muy pequeño, sin pretensiones, tirando a cutre, en el que es necesario reservar para poder comer en una de sus pocas mesas. Buen servicio con camareras amables y simpáticas […]
Guisantes a la francesa con culatello
Hoy hemos tenido invitado a un sobrino que tenia ganas de conocer como cocinábamos y como fotografiábamos los platos, al final el ha sido quien ha cocinado, ha fotografiado y ha escrito la receta. No hay manera mejor de aprender que hacerlo uno mismo El esta super orgulloso y nosotros también del resultado, […]
Ensaladilla rusa de rape y gambas
La ensaladilla es un plato que gusta a todo el mundo, pero resulta muy pesado hacerla. Las que compramos congeladas son horribles ( la patata no se puede congelar). Con esta técnica veras que es fácil, rápido y casi no necesitas cuchillo… Ingredientes 4 patatas Monalisa 3 zanahorias 10 judías perona 12 colas de gamba […]
Crumble en vasos
El otro día vinieron a cenar unos invitados de postín y no tenia muy claro que darles de postre, cual fue mi suerte que vi que tenia un pote con crumble ya horneado y entonces se me ocurrió hacer un vasito con fruta y otro con yogur y encima la cobertura de crumble. Se cree […]
Tamarindo
Es un árbol originario de África tropical, en particular de Sudán donde sigue creciendo salvaje, pero también es nativo prácticamente en todos los países desde Cabo Verde hasta Yemen y Omán. Son árboles siempre verdes de hasta 30m de altura, longevo pero de crecimiento lento, con hojas alternasActualmente está ampliamente distribuido por todas las zonas […]
Pollo tamarindo
Hoy teníamos ganas de comer comida del mundo, nos encanta el pollo y los sabores dulces, ácidos y como teníamos prisa hemos cocinado un pollo con tamarindo, muy facil de hacer. Ingredientes 4 muslos de pollo deshuesados sin piel 8 cucharadas de salsa tamarindo 1 manojo de cebolleta china 1 paquete de cacahuetes 4 […]
mil921
Un restaurante que te deja boquiabierto..!! Alex Suñé, el propietario y chef, oriundo de Puigcerda ( hay muchos chefs buenísimos en la Cerdanya) nos hace recetas de siempre con un toque innovador. Hace una fusión catalán-japonesa inmejorable. En su cocina se notan los años, la pasión y la técnica. Alex es un apasionado del aceite […]