fondodenevera – Página 26

Caracoles con sobrasada

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Los caracoles es algo que gusta mucho o nada, hay que atreverse a probarlos, el gusto esta en la salsa porque el caracol en si es muy neutro. Hay muchas maneras de aderézalos, hay quien los hace a “la llauna” que consiste en ponerlos en una plancha de hierro una vez hervidos con sal pimienta y hierbas y meterlos en el horno. Esta receta es de fondodenevera, nunca mejor dicho, teníamos en la nevera una sobrasada perdida desde el verano, el resultado fue untuoso , picante , una delicia. Ingredientes 1 bolsa de caracoles 1 tomate 2 cebolla 4 dientes de ajo 100 gr. Sobrasada picante laurel hierbas de la Provenza sal y pimienta en grano Elaboración Poner en una olla grande los caracoles, una vez lavados, a hervir con agua fría. Una vez empiece a hervir colarlos y empezar de nuevo la operación con agua fría. Añadir al agua abundante sal, pimienta en grano, 2 ajos

Tarta de queso

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No podíamos dejar de hacer esta tarta clásica y deliciosa. Sabemos que no es lo más apropiado de cara a la operación bikini, pero..es tan sencilla y rica, que vale la pena hacerla. Ingredientes 500gr. queso fresco 300gr. nata liquida 200gr. azúcar 50gr. maicena 4 huevos grandes Elaboración Mezclamos todos los ingredientes en un bowl y batimos con ayuda de un túrmix o termomix hasta que esté todo bien incorporado. Untamos un molde de base extraíble con mantequilla y espolvoreamos con harina. Ponemos la mezcla de queso en el molde y horneamos a 160º durante 40 min. aprox. Apagamos el horno y dejamos la tarta reposar dentro 20 min. mas. Desmoldamos la tarta una vez esta fría y servimos con un poco de mermelada o culis de frutos rojos. Consejos Cualquier masa o mezcla de pastelería evoluciona mejor si está preparada el día anterior. Si queréis hacer la tarta en moldes individuales hay que reducir el tiempo

José María Restaurante

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Este puente de Pentecostés hemos disfrutado de la excelente gastronomía de Castilla y León. Una parada imprescindible, fue en Segovia, queríamos ir a comer un cochinillo autentico. El restaurante José María es un clásico, abierto en 1982 y situado en el centro de Segovia. Es imprescindible reservar mesa con tiempo, ya que siempre esta lleno a rebosar. Cuando nosotros llegamos no cabía ni un alfiler.. El local estilo castellano, con un personal maravilloso que te atiende a las mil maravillas y Rocío la hija de José María es un amor. Tiene una carta con productos de proximidad y recetas clásicas de la zona. Nos decantamos por unas verduras de todas las formas y cocciones posibles y un cochinillo para aplaudir, asado en horno de leña, como manda la tradición. Todo esto lo acompañamos con un vino tinto de Pago de Carraovejas , bodega de José María. Vale la pena el viaje. José María Restaurante Cronista Lecea,11 (juntoPlaza Mayoor) 40001 Segovia

Ensalada de quinoa , remolacha y zanahoria asada con burrata

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La ensalada de hoy es muy sana , equilibrada y saludable. Nuestra amiga Adriana García la probó y cual fue su comentario? Que le habéis puesto? Nosotros le respondimos lo que hemos encontrado en el fondedenevera. Así es como se nos ocurren las ideas, lo mas importante de un plato es que tenga sabor y color, muchas veces aunque no tengamos todos los ingredientes , es cuestión de imaginación. La quínoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten. Ingredientes 400gr quínoa 2 remolachas asadas 2 zanahorias asadas 1 cebolleta 1burrata rúcula para decorar zumo de limón aceite sal y pimienta Elaboración En un cazo poner la quínoa con el doble de agua y sal a fuego vivo. Cuando salgan unos agujeros tapar con papel de plata y bajar el fuego al mínimo, dejarlo durante unos diez minutos removiendo de vez en cuando. Asar la

Llamber

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En un antiguo almacén de frutas está el restaurante Llamber, situado en la zona del Born. Un local de ambiente joven, ideal para tapear. La idea nació en Avilés, donde el chef asturiano Fran Heras tenía ya su primer restaurante. A finales del 2012 abre en Barcelona una taberna gastronómica de decoración rustica, pero con un toque moderno. La cocina es fresca, de proximidad y dando el máximo respeto al producto. La carta del restaurante ofrece alta cocina en miniatura o dicho de otra manera; tapas de autor. Sus platos; creativos, divertidos, apetecibles, con presentaciones muy cuidadas. Vale la pena guardarse un hueco para los postres; que nivel..!! Magnifica selección de quesos y muy buena selección de vinos. Llamber Calle de la Fusina, 5 (El Borne) 08003 Barcelona Te,. +34 933 196 250 http://llamberbarcelona.com

La Barra…

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Dentro del mercado del Ninot, completamente reformado, nos encontramos que muchas de las paradas, además de vender sus productos, tienen su pequeño restaurante. En la parada 16-17 de pescados Peixnot, está La Barra, una pequeña esquina en la que podemos comer cualquier producto que esté en la pescadería y otras delicias más elaboradas. Peixnot es una empresa con más de 20 años de experiencia en el sector del pescado,ofreciendo máxima calidad a precios muy competitivos. Como podéis imaginar, vamos a encontrar el mejor pescado al mejor precio. En la cocina encontramos a julio, un uruguayo afincado en Barcelona, que trabaja los pescados y arroces a la perfección, con una cuidada presentación. Es imprescindible probar el tartar de ostras con ponzu, los buñuelos de merluza y las pequeñas navajas del Delta del Ebro para picar, y acabar con un arroz o un pescado fresco al horno. La Barra c/ Mallorca 157, Mercat del Ninot, Parada 16-17 08037 Barcelona Tel +34 609

Lentejas beluga al curry

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Paseando por el mercado del Ninot descubrimos una parada de legumbres con estas lentejas que no conocíamos, son más pequeñas y negras, parecen granos de caviar, de ahí su nombre. Son de cocción rápida y de sabor intenso. Ingredientes 400 gr. lenteja beluga 2 zanahoria 1 brócoli 1 puerro 1 rama apio 1 cebolla 2 cuch. Curry en polvo Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración En una olla, ponemos el aceite con todas las verduras cortadas en daditos. Rehogamos durante 5 min. para que suelten todo su sabor. Añadimos el curry y rehogamos 1 min. Añadimos las lentejas y las cubrimos con agua fría. Dejamos cocer a fuego lento, tapadas durante 20 min. Rectificamos de sal y servimos. Consejo Añadir a la hora de servir unas ramas de cilantro, le aportan un sabor especial que le va perfecto al curry. Las lentejas se pueden servir tanto frías como calientes, dependiendo de la época del año que queráis hacerlas.

Mermeladas caseras

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La mermelada de moras me recuerda a los veranos en Cadaqúes, donde cogiamos nuestras bicicletas y con una bolsa colgada en el manillar nos íbamos de excursión a las rieras a coger moras. Cuando llegábamos casa pesábamos lo que habíamos cogido cada una y nos poníamos a prepararla, nunca conseguíamos envasarla por que no la comíamos en un plis plas. Esta que os voy a enseñar la hice en el Valle de Aran este verano, en el mes de septiembre que es cuando están mas dulces. Ingredientes 1 manzana zumo de un limón 1kg moras o otra fruta 1kg azúcar Elaboración Pela la manzana , trocéala y añádele el zumo de limón. Pon en un cazo la fruta troceada y añádele el mismo peso en azúcar, la manzana y el zumo de limón y deja macerar 1 hora aproximadamente. Pon la cazuela a fuego medio y deja cocer durante 30-45 minutos removiendo de vez en cuando. Cuando tenga una textura de mermelada retira el

Manzana verde doncella

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Estas manzanas me recuerdan a mi padre. Era un gran devorador de manzanas y nos pasábamos el dia buscándolas por la fruterías. Tenían que estar firmes y hacer crac-crac al comerlas, algunas tenían una parte que parecía helada pero era la parte mas dulce. Las manzanas Verde Doncella son un tipo de manzana que se caracterizan por su color verde. Por todos es sabido que las manzanas verdes son sumamente útiles para el bienestar y la salud. Es importante destacar su sabor, así que no solo estarás mejorando el organismo cuando las consumas, sino que también podrás disfrutar de su sabor agradable y refrescante. Las manzanas verdes se componen sobre todo de pectina, aminoácidos, potasio, fósforo entre otras. Esta fruta tiene propiedades medicinales: antiinflamatorias, antiácidas, antidiarreicas, sobre todo para el aparato digestivo. Diuréticas y depurativas, anticatarral, anti colesterol, hipotensora, es decir reguladora de la tensión arterial, sedante, baja la fiebre, y sobre todo anticancerígenas por su alto contenido en catequinas y queretanas. Alivia

Silvestre

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Silvestre es un restaurante situado en Sarria-Sant Gervasi que podríamos decir que ya es un clásico de la cocina de mercado en Barcelona. Un restaurante donde solemos reunirnos todos los amigos cocineros desde que abrieron; una segunda casa para nosotros..! El matrimonio formado por Guillermo Casañé y Marta Cabót, chef y propietarios, atienden el local desde hace ya 16 años. El local, recién reformado, con un toque más actual, tiene diferentes salas para eventos que pueden ser desde 6 hasta 40 personas (difícil de encontrar hoy en día en Barcelona). La sala, dirigida por Marta, te hace sentir como en casa, el trato es amigable y sencillo. Cocina de mercado, prestando muchísima atención al producto, y en especial a los tomates (ingrediente favorito de Guillermo). Fantásticas ensaladas; muy creativas, pescados fresquisimos, verduras de temporada, buenos guisos y en la carta nunca faltan unos garbanzos que quitan el hipo..!. Los postres, los sorbetes y los helados son caseros, es el

Rigatonni con berenjenas y tomates

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La pasta siempre gusta a todos y realmente se puede tomar con cualquier cosa, aquí os explicamos una receta fácil y distinta, la puedes tomar fría o caliente y el colorido que queda es una maravilla. Ingredientes 80 gr por persona de pasta rigationni 1 tomate de pera por persona 1 berenjena salsa pesto parmesano aceite de oliva extra virgen 1 diente de ajo Elaboración Asar la berenjena en la llama del fuego directamente (soplete o los fogones) hasta que este tierna, adquiere un sabor tostado que es lo que nos interesa, también se puede hacer escalibada al horno. Escaldamos los tomates (con el agua hirviendo sumergimos los tomates de uno en uno y los enfriamos rápidamente) para poder pelarlos. Una vez pelados los cortamos por la mitad y les sacamos la pepitas, dejándolos sobre un papel absorbente para quitar el agua. Hervimos la pasta en abundante agua salada cociéndolas al dente. Ponemos la pasta y le añadimos

Sardinas en vinagre de sidra

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No solemos comprar sardinas por el olor que queda en casa una vez hechas, por eso esta receta sin humos ni olores. Las sardinas son fuente de Omega3, sanísimas.. Ingredientes sardinas fileteadas vinagre de manzana ajo perejil sal Elaboración Pedir en la pescadería que nos desescamen y fileteen las sardinas. Hacemos un baño con agua fría y vinagre de sidra al 50%. Salamos las sardinas y las ponemos en un taper con el baño de agua y vinagre. Dejamos reposar en nevera durante 12 horas. Pasado el tiempo las lavamos en agua fría y las colocamos en un recipiente con aceite de oliva virgen, ajo y perejil picado. Consejos Esta sardinas se puede guardar en nevera durante una semana, si esta bien cubiertas de aceite. Las sardinas nos pueden servir de aperitivo, en ensalada, acompañando unos spaguetis, etc.… aquí las hicimos junto a un puré de coliflor con cúrcuma.

Tragamar

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Para mi Tragamar son buenos recuerdos de una época en la que fui el jefe de cocina de este restaurante situado en Calella de Palafrugell, enfrente de la arena de la playa del Canadell. Tragamar es puro mediterráneo, es frescor, es mar…!! El restaurante pertenece al grupo Tragaluz, aunque tiene personalidad propia, como su propietaria/directora Raquel Tarruella, que aporta frescura y agilidad al restaurante. El local, moderno, fresco, con grandes ventanales con vista al mar, resulta muy apetecible y cómodo, al igual que su terraza; una de las más cotizadas de la costa. Cocina de mercado, de proximidad, cuidando mucho las verduras y los pescados frescos. Es imprescindible probar los arroces, con un sofrito impecable (aquí aprendí a hacer el mejor sofrito que he visto). Todos estos ingredientes hacen del Tragamar el sitio perfecto para comer o cenar delante del mar en la costa Brava. Restaurante Tragamar Passatge Jimmy Rena s/n 17210 Calella de Palafrugell, Girona Tel.

Escudella Thai

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Hace frío y tenemos ganas de una sopa calentita. Hoy hemos cocinado esta escudella Thai que recuerda a nuestra «escudella barrejada» pero las verduras ganan en color y es mucho menos grasa. ingredientes Pechuga de pollo 2u. Brotes de soja 1 pq. Judías verdes 100gr. Zanahoria 3u. Pack choi 4u. Fideos de arroz 1pq Cebolletas 1man Cilantro 1man. Jengibre 50gr. Guindilla 1u. Azúcar moreno 1 cuch. Salsa de pescado (Nouc Mam) Elaboración Ponemos a cocer una olla con agua, con el jengibre en 2-3 trozos, el azúcar, la guindilla y las pechugas de pollo. En la misma cazuela vamos cociendo las verduras cortadas una a una y las dejamos al dente, enfriamos cada verdura para mantener el color. Cuando el pollo ya esta listo lo sacamos el caldo y lo deshilachamos . En un bol a parte ponemos los fideos de arroz a hidratarse con agua hirviendo. Cortar la cebolleta incluido la parte verde y deshojar el cilantro. A

El Xiringo de la Barceloneta

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Gran descubrimiento en la Barceloneta, hay veces que hay que hacer caso a los hijos: “Mamá he descubierto un pequeño restaurante que hacen los mejores arroces que he comido nunca . El dueño es un tío simpático y campechano, algún dia te llevare pero tenemos que reservar…” El local no esta en primera línea de mar, es pequeño pero acogedor, nada turístico, te sientes como en tu casa desde el primer momento. Su propietario y chef Xavier Maymo es un personaje lleno de historias. Carta de arroces y de productos de temporada, elaborado con mucho cariño y con cuidada presentación. Los arroces secos, caldosos son un espectáculo, vale la pena el de pulpo con un toque de ahumado , ahora hacen uno de bacalao skrey que esta en su mejor momento. Tiene una estudiada y trabajada Bodega con vinos y cavas muy interesantes. No te lo puedes perder. El Xiringo de la Barceloneta Carrer de Sant Carles, 23, 08003

«Queso Gamonéu»

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Estas Navidades hemos estado de paseo por Asturias y como siempre nos gusta probar cosas nuevas, en un restaurante de la playa muy conocido por sus brasas, pedimos un queso de postre y nos trajeron esta maravilla. El queso de Gamones o queso de Gamonedo es un tipo de queso azul que se elabora en la aldea de Gamones, en el concejo de Onís del Principado de Asturias. Tradicionalmente se llama quesu Gamonéu. Es uno de los quesos azules de Picos de Europa, como el Cabrales y el Valdeón. Son quesos de gran tamaño, de 3 a 8 kilogramos de peso, con un gusto fuerte pero dulce, salado, picante y aroma a humo que en boca evoluciona mantecoso. La elaboración tradicional del Gamonéu es similar a la del Cabrales ya que utiliza una mezcla de tres tipos de leche: de cabra, de vaca y de oveja. El exterior de los quesos tiene una corteza natural producida por los hongos de la cueva.

Quinoa con calçots

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Como la inmensa mayoría de nuestras recetas, esta es un aprovechamiento de unos calçots que nos habían sobrado. La combinación de sabores resultó buenísima. Es muy raro que hagamos platos con mantequilla pero en este caso, hace que resalten todos los productos de este plato. Ingredientes 1/2 paq. quinoa roja 12 calçots 50gr. mantequilla Sal y pimienta. Elaboración Rehogamos en mantequilla la mitad de los calçots cortados en rodajas muy finas hasta que estén muy tiernos. Añadimos la quinoa y doble cantidad de agua hirviendo(o caldo de pollo). Tapamos y cocemos a fuego lento hasta que se evapore toda el agua. Dejamos reposar unos minutos. El resto de los calçots los cortamos en trozos de4/5 cm. y los cocemos aparte durante 5 min. Servimos la quinoa en el centro y decoramos con los calçots apilados. Consejo Esta receta puede servir como plato principal o como una guarnición tanto de carne como de pescado. En el caso de no ser la

Emporium Restaurant Hotel

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El día de los enamorados decidimos ir a probar este nuevo restaurante del que nos habían hablado muy bien. 1Estrella Michelin 2016 1 Sol Repsol de la Guia Repsol2 2016 15 puntos selec Cinc a Taula (la Vanguardia) La sorpresa fue mucho mayor que lo esperado. Nos recibió una familia que trabaja al completo entre el restaurante y el Hotel, el padre y los dos hijos cocineros son los que llevan todo el peso de la cocina y la Madre , hija de Cadaqués, es quien lleva toda la gestión. El restaurante Empòrium es una propuesta de cocina tradicional ampurdanesa puesta al día con productos de l’Empordà y de origen mayoritariamente ecológico, donde cuidan el poder ofrecerte todo el sabor. Los platos son una explosión de sabores y colores donde todo esta cuidado; tiempos de cocción, combinación de sabores y presentación. Una estudiada carta de vinos con nuevas propuestas muy interesantes Lo mejor, la atención de todo el personal Restaurante Hotel

Pastel de manzana 4/4

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Esta receta es de mi amiga Isabel Verges de Cadaqués. Tarta de lo mas sencillo y fácil, no necesitamos pesar , ni batir los ingredientes , lo más complicado es pelar las manzanas, la puedes hacer en un momento en cualquier lugar . Ingredientes 1 yogurt natural 1 vaso de aceite de girasol 2 vasos de azúcar 3 vasos de harina de repostería 3 huevos 1 sobre de levadura 2 manzanas Golden grandes las medidas son el vaso de yogur Procedimiento Batir los huevos con el azúcar hasta blanquearlos Añadir el aceite y el yogur a la mezcla. Tamizar la harina y la levadura y añadirla a la masa. Pelar las manzanas y cortar media manzana en laminas para decorar, el resto de manzana en trozos pequeños y mezclar con la masa. Preparar un molde con mantequilla y llevar al horno a 180ª 40 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir. Consejo Recomiendo servirla con crema

Muslos de pollo rustido

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A toda la familia nos encanta el pollo y ademas es algo que se hace solo en el horno. Con esta técnica lo puedes poner en el horno e irte de casa tranquilamente que no se quemara ni se secara, al estar bañado en aceite queda super jugoso, lo único malo son las calorías. Ingredientes 8 patas de pollo 2zanahorias 1puerro 1 cebolla mediana 1 nabo 2 dientes e ajo 1 hoja de laurel 1 atado de hierbas aceite de oliva Elaboración Salpimentar el pollo y ponerlo en una olla que pueda ir al horno, añadir las verduras limpias cortadas a trozos, y las hiervas. Cubrir con aceite de oliva y ponerlo en el horno a 180 grados durante 40 minutos. Comprobar que las patas estén cocidas y doradas, si no aumentar el tiempo de cocción. retirar las verduras y triturarlas, hasta que tengan la consistencia de salsa para napar. Cuidado con las hierbas……. Servir las patitas en platos

Ca l`Estevet

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Ca l`Estevet, un clásico de la cocina catalana. Sus más de 100 años de historia lo avalan. Reabierto en 2010 por el restaurador Pepe Cabòt. El local sigue teniendo el encanto de una casa de comidas en la que todo es autentico. Un lugar emblemático. Un restaurante que quiere mantenerse tal como es.., Es muy chocante y a la vez se agradece encontrar a los camareros uniformados con americana blanca y pajarita. Servicio elegante, respetuoso, con enplatados en mesa; algo que casi ha desaparecido en los restaurantes actuales. La cocina; clásica catalana. Cada mañana Pepe se encarga personalmente de ir a Mercabarna y elegir el mejor producto de temporada. Fantásticos platos de cuchara, callos, habas a la catalana, garbanzos, caracoles… Para chuparse los dedos…!!! Ca lÈstevet Calle Valldonzella 46 08001 Barcelona Tef. +34933024186 Cerrado domingo noche www.restaurantestevet.com

Lluis de les Moles

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En una pequeña callejuela, muy cerca de plaza Cataluña, en la calle de les Moles, desde hace 15 años está situado este restaurante. Local amplio, con paredes vistas. Elegante y sencillo. Desde el principio empezó a correr de boca en boca la excelente cocina de este local, que solo abre al mediodía de Lunes a Sábado, y en el que hay que reservar si quieres encontrar una de sus codiciadas mesa. Luis Piera, el chef y propietario es un cocinero de vocación, con un amplio recorrido por grandes cocinas nos ofrece un menú/carta a un precio fijo. Encontramos una cocina catalana con influencias mediterráneas muy actualizada y más ligera. Una cocina donde lo importante es el producto fresco y de temporada. Un local para disfrutar de la sencillez y frescura de sus platos, y el encanto de las calles del centro de Barcelona. Lluis de les Moles Calle de le Moles, 25 08002 Barcelona Tel. +34 933 175 866

Codornices en escabeche

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Las codornices en escabeche es un clásico para tener guardado en la nevera , siempre nos sacara de un apuro y se pueden comer frías de la nevera, ademas con los días mejoran. Ingredientes 2 codornices 2 cebollas pequeñas 2 zanahorias 1 cabeza de ajos laurel – tomillo pimienta en grano 100ml de vino blanco 100ml de vinagre aceite sal pimienta Elaboración Lavar las codornices y salpimentarlas, atar las patas común cordel para que no se deformen. Calentar aceite y dorar las codornices, bajar el fuego y añadir las cebollas en juliana, las zanahorias en rodajas, la cabeza de ajos cortada por la mitad, el laurel, el tomillo y la pimienta en grano, tapar y rehogar unos 10 m. Añadir el vino, el vinagre y ½ vaso de agua, dejar tapado a fuego lento caso1 hora. Comprobar la salazón y rectificar si es necesario. Están más sabrosas si se dejan reposar Consejos Están mas sabrosas si se

Bangkok Café

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Por fin he encontrado el restaurante tailandés mas autentico de Bcn. Parece que estés en pleno Bangkok en un puesto callejero. Que aromas…!!! Es un local muy pequeño, sin pretensiones, tirando a cutre, en el que es necesario reservar para poder comer en una de sus pocas mesas. Buen servicio con camareras amables y simpáticas que te ayudan y explican la carta para los no iniciados en la cocina thai. Lo realmente importante es la cocina. Sabores picantes, dulces, salados, ácidos y amargos. Aromas a lemongrass, jengibre, galanga, cilantro. Equilibrio en cada plato. Fantástico. Maravillosa ensalada de papaya verde, sopas, Pad thai, curry rojo, Todo es autentico, He de avisar que los platos picantes son realmente muy picantes…!!! Bangkok Café Calle Evarist Arnús, 65 08014 Barcelona Tel- +34 933 393 269

Guisantes a la francesa con culatello

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Hoy hemos tenido invitado a un sobrino que tenia ganas de conocer como cocinábamos y como fotografiábamos los platos, al final el ha sido quien ha cocinado, ha fotografiado y ha escrito la receta. No hay manera mejor de aprender que hacerlo uno mismo El esta super orgulloso y nosotros también del resultado, gracias Juan. Ingredientes 1 kilo de guisantes con su vaina 1 cebolla tierna 20 gramos de mantequilla 4 hojas de ensalada sal y pimienta Elaboración: Pelar los guisantes y reservamos . Pelar la cebolla tierna y cortarla en laminas. Cortar la mantequilla en trozos (cuadrados). Lavar 4 hojas de ensalada y partirlas por la mitad. Poner los guisantes, la cebolleta y la mantequilla en una olla, cubrir con las hojas de ensalada y poner a fuego suave. Al cabo de 12 minutos añadir el culatello cortado fino y dejar cocer durante 2 minutos mas. Retirar las hojas de ensalada y servir en platos individuales. Consejos

Ensaladilla rusa de rape y gambas

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La ensaladilla es un plato que gusta a todo el mundo, pero resulta muy pesado hacerla. Las que compramos congeladas son horribles ( la patata no se puede congelar). Con esta técnica veras que es fácil, rápido y casi no necesitas cuchillo… Ingredientes 4 patatas Monalisa 3 zanahorias 10 judías perona 12 colas de gamba 4 trozos de rape 1bote de mayonesa Sal y pimienta Elaboración En una olla con agua hirviendo cocemos el rape y las gambas durante 1 minuto. Lo sacamos y reservamos. En la misma olla ponemos las patatas enteras con piel, las zanahorias peladas Cocemos hasta que pinchemos la patata y se desprenda del pincho. Enfriamos en agua fría. Las judías verdes las cortamos finas y las escaldamos en agua caliente durante 3 minutos, enfriamos para conservar todo el color. Rallamos las patatas y las zanahorias con un rallador grueso, añadimos las judías verdes y Lo mezclamos todo . Aliñamos con mayonesa aligerada con un poco

Crumble en vasos

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El otro día vinieron a cenar unos invitados de postín y no tenia muy claro que darles de postre, cual fue mi suerte que vi que tenia un pote con crumble ya horneado y entonces se me ocurrió hacer un vasito con fruta y otro con yogur y encima la cobertura de crumble. Se cree que el crumble nació debido al racionamiento de alimentos existente en Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial. El autentico se elabora con diversas frutas que se recubren con una masa de harina, manteca (generalmente mantequilla) y azúcar. Todo ello se introduce en el horno. Se suele servir como postre caliente acompañado de natillas, nata, helado o compotas de diferentes frutas. Las frutas más frecuentemente empleadas en la elaboración de esta tarta son: uvas crispa, ruibarbo, manzanas, moras, peras, cerezas, etcétera. Se prefiere aquellas frutas que proporcionan a la pasta un sabor ligeramente ácido. Ingredientes 210 gr de harina 165gr de azúcar ½ cucharadita

Tamarindo

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Es un árbol originario de África tropical, en particular de Sudán donde sigue creciendo salvaje, pero también es nativo prácticamente en todos los países desde Cabo Verde hasta Yemen y Omán. Son árboles siempre verdes de hasta 30m de altura, longevo pero de crecimiento lento, con hojas alternasActualmente está ampliamente distribuido por todas las zonas tropicales, desde África hasta Asia, Australia y el resto de Oceanía. Se introdujo en Mesoamérica y Sudamérica por medio de los conquistadores españoles y portugueses en el siglo XVI. Hoy en día, México y Centroamérica son de los mayores productores y consumidores del fruto y se alimenta de mucha agua La pulpa de la fruta se utiliza como condimento tanto en Asia como en Latinoamérica; de hecho, el tamarindo se encuentra disponible en tiendas hindúes, chinas y mexicanas por todo el mundo. La pulpa de un fruto joven es muy ácida, y por lo tanto recomendable para muchos platos, mientras que los frutos maduros son

Pollo tamarindo

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Hoy teníamos ganas de comer comida del mundo, nos encanta el pollo y los sabores dulces, ácidos y como teníamos prisa hemos cocinado un pollo con tamarindo, muy facil de hacer. Ingredientes 4 muslos de pollo deshuesados sin piel 8 cucharadas de salsa tamarindo 1 manojo de cebolleta china 1 paquete de cacahuetes 4 cucharadas de azúcar moreno Elaboración Cortar el pollo en trozos pequeños y dorarlos en una sartén con un poco de aceite de girasol. Retirar y reservar. En la misma sartén o cazuela añadir el azúcar con un poco de agua y hacer un caramelo oscuro. Añadir el tamarindo y el pollo. Dejar cocer hasta que se caramelice . Una vez acabado poner en una fuente y adornar con la cebolleta cortada finamente y los cacahuetes. Consejos El tamarindo lo podéis encontrar en las tiendas de productos orientales en diferentes formatos, el mas sencillo para usar es líquido. Este plato se suele acompañar con

mil921

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Un restaurante que te deja boquiabierto..!! Alex Suñé, el propietario y chef, oriundo de Puigcerda ( hay muchos chefs buenísimos en la Cerdanya) nos hace recetas de siempre con un toque innovador. Hace una fusión catalán-japonesa inmejorable. En su cocina se notan los años, la pasión y la técnica. Alex es un apasionado del aceite de oliva y la cocina cruda; tartares, sashimis ..etc. Toda su cocina se basa en sabores, texturas y colores. Hay arte en sus platos. El Mil921 es un restaurante elegante, moderno , cómodo con espacios entre mesas donde la intimidad de cada mesa es fundamental. Hay que dejarse asesorar por el personal de sala, pero recomiendo el menú degustación , fantástica relación en calidad/precio. mil921 Calle Casanovas, 211 08021 Barcelona Tel. +34 934 143 494 Menú mediodía 21.00€ Cerrado domingo www.mil921.com