Bun Bao relleno
Hoy nuestros amigo Erlin James de la cadena de street food Bao Bao nos han regalado unas muestras de bun bao para que experimentemos con ellas. Desde aquí queremos darte las gracias y os recomendamos ir a Bao Bao a probar los que hacen ellos; son magníficos. Los baos son tan polivalentes […]
Calçots con romescu de pistachos
Estamos en plena temporada de calçots y les vamos a rendir un homenaje; como se merecen..! No hay nada mas clásico que un romescu y.. le hemos dado una vuelta muy divertida. Estamos convencidos de que os encantará. Al estar en una casa, lógicamente no tenemos brasa y los hemos cocido al vapor. Quedan sabrosos, […]
Crema de maíz y foie
Hoy os proponemos una crema sabrosa, colorida y muy apetecible. Este plato es el resultado de aprovechar unos restos de foie y una lata de maíz que teníamos abierta. La combinación de maíz y foie es maravillosa. Solo tenéis que preguntaros ¿que comen los patos con hígado graso? Ingredientes […]
Ensaladilla de aguacate y atùn
Hoy hemos querido actualizar un plato clásico, como es una ensaladilla, y darle un toque más moderno, con mayor presencia y vistosidad. En este plato jugamos con los típicos sabores peruanos del ceviche: ají panka, cilantro y lima. El resultado es un sabrosísimo envoltini de aguacate y ensaladilla. Ingredientes 2 […]
Ravioli de ragout
Este plato nos salió del fondodenevera, teníamos un resto de estofado y en el congelador siempre tenemos un paquete de pasta wan tan ( la venden en los comercios de comida asiática). Es muy fácil y de esta manera le damos una segunda oportunidad a lo que tenemos en la nevera, solo […]
Potaje de garbanzos, acelgas y bacalao
Estamos en el momento ideal para hacer este tipo de guiso. Los garbanzos nos encantan y este potaje de vigilia es fantástico. Las acelgas están en su mejor momento y en este caso eran ecológicas; un sabor a tierra increíble. Ingredientes 2 bot. garbanzos cocidos 1 man. acelgas 400gr. bacalao desalado 1 cebolla 1 […]
Cous-cous, remolacha, calabacín y cebolla roja
El cous-cous es un alimento que está de moda en dietas healthies y en dietas veganas. Es un alimento de origen marroqui obtenido de la semola de trigo, por lo que obviamente tiene gluten. Es muy nutritivo pues aporta una gran cantidad de hidratos de carbono y almidón. Ingredientes 1kl. Cous-cous instantáneo 200gr. remolacha […]
Ensalada de bogavante, judias verdes
En estas fechas nos apetece hacer platos que os puedan dar ideas para vuestras cenas navideñas, y este es uno de ellos. Una sencilla ensalada , sabrosa, sencilla, fresca y llamativa. La idea de este plato es adaptar la clásica causa peruana a nuestro paladar. Ingredientes 2 bogavantes 4 patatas grandes 200gr. Judías […]
Lentejas, verduritas y cúrcuma
Empieza el frío; que mejor que platos de cuchara calientes, que reconforten y a la vez que sean sanos. En este plato usamos cúrcuma, que es anti inflamatoria, antioxidante y recomendada en todas las dietas ayurvedicas. En este caso os proponemos unas lentejas pardinas con verduras, no queremos grasa, ni aporte proteico. Las lentejitas ya […]
Huevos poche con sanfaina
Otra receta con nuestros fantásticos huevos poché, nos encantan. Nuestra presentación de hoy, la llamamos «Splash», y nos mola…!! Tenemos que acostumbrarnos a trabajar con productos de temporada, por lo que lógicamente esta receta la hicimos en verano. Ingredientes 4 huevos frescos 2 cebollas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 berenjena 2 tomates […]
Crema de calabaza asada con jengibre
Hoy os proponemos una crema de verdura fresca, sana, colorida 100% vegana y super Detox. Que más se puede pedir?? No nos gusta utilizar lácteos en las cremas para que estas sean mas ligeras y aptas para cualquier tipo de intolerancia. Vegana 100% Ingredientes 1 calabaza entera (1,5 kl. aprox) 750cl de agua hirviendo 80gr jengibre […]
Rigatoni con salsa de setas
Nos encanta la pasta y si es rigatoni mas. Tienen que llevar unos surcos para que la salsa lo impregne. Estos son muy fáciles de hacer y no se necesita mas que tener un paquete de setas variadas que encontraras en la nevera de todos los supermercados. Ingredientes 4 personas 320 gr […]
Ensalada de celerí salteado, rucula y zumac
Seguimos con este toque de oriente medio que tanto nos gusta. En esta ensalada queríamos probar otras maneras de utilizar el celerí o raíz de apio. Es sabroso, aromatico y muy agradable en boca. El Zumac es una especia de color rojo con un sabor […]
Arroz de «espardenyas»
Hoy queremos utilizar un producto muy exclusivo; las «espardenyas» o cohombros de mar. Las «espardenyas» tienen un sabor a mar muy pronunciado, un tacto en boca un poco elástico y un precio muy elevado. Son difíciles de encontrar pero deliciosas. Ingredientes 300gr. de arroz bomba 16 espardenyas 1 sepia pequeña 1 cebollas 1 diente […]
Ensalada de pastrami
La semana pasada descubrimos por casualidad un local increíble en un patio interior en el que ahumaban todo tipo de productos. The rooftop smoke house, mas adelante hablaremos de ellos; pero ahora toca el Pastrami. Un trozo de falda de ternera marinado y luego cocido y ahumado durante 4-5 horas. Un clásico de la […]
Sopa juliana con caballa (varat)
Tenemos una amiga que se llama Nuria, y es muy cocinillas. Un día nos dijo: tengo que haceros una sopa que alucinareis, y nos quedamos realmente asombrados. Es una receta de Carmen Ruscadella de la revista Cuinas. Nunca hubiéramos dicho que nos gustaría una sopa con caballa, nunca la habíamos tomado hervida y no […]
Ensalada de nabo Daikon
Tanto Silvia como yo intentamos hacer un poco de dieta, por eso os presentamos este tipo de ensaladas diferentes. Cambiamos la rutina de lechuga, cebolla y tomate. El nabo daikon es muy fácil de encontrar en supermercados orientales. Tiene un sabor mucho más suave que nuestros nabos. Hecho así, en ensalada es muy refrescante y […]
Tatín de cebollitas
Hemos descubierto que con técnicas de pastelería podemos hacer platos salados espectaculares y hemos decidido hacer esta maravillosa tarta tatín de cebollitas. Os sorprenderéis de lo sencilla, sabrosa y llamativa que queda esta tarta. Estamos convencidos de que os encantará..!! Ingredientes 500gr de cebollita platillo 100gr mantequilla 1 […]
Guisantes con virutas de sepia
Los guisantes nos encantan, pero los de verdad (de Llavaneras o lagrima) son carísimos, así que a menos que sea una ocasión especial, siempre utilizamos guisante congelado de buena calidad. Es una verdura cuando esta verde y una legumbre cuando esta seca, con alto contenido en azúcar por lo que no es muy recomendable […]
Risotto de ceps
Ha empezado la temporada de setas y teníamos que empezar con este risotto clásico. En Cataluña se llaman Ceps, en el país vasco Hongos y en el resto de España son Boletus. Una de las setas mas versátiles de nuestra cocina. La podemos usar en cualquier preparación. Si usamos ceps secos es aconsejable hidratarlos […]
Huevos poché con crema de cebolla
Este plato es una idea de nuestro amigo Guillermo Casañé, chef y propietario del restaurante Silvestre, en Barcelona. Nos gustó tanto que hemos querido hacerle un homenaje. Ingredientes 4 huevos frescos 6 cebollas 1bot. cebolla crujiente 100gr. jamón iberico Sal y pimienta Elaboración Cortamos todas las cebollas en mirepoix fina (dados muy pequeños). […]
Ensalada de calabaza con tajine
Desde que hicimos la calabaza asada estamos indagando en las diferentes opciones que nos da este producto y así se nos ha ocurrido esta magnífica ensalada de oriente medio. Tiene todos los sabores que te encontrarías si estuvieses en Líbano, Israel o Jordania. Ingredientes 1 calabaza asada 1 tomate rojo 1 cebolla roja […]
Ensalada de coliflor asada con remolacha
Hoy os proponemos una ensalada diferente, fresca, rápida, sana y colorida. Nos encantan los sabores de oriente medio, los aromas de los puestos callejeros, el gentío en las callejuelas, los colores de las verduras… Nos fascina viajar; y podemos hacerlo a través de estos maravillosos platos. Ingredientes 1 coliflor 1 remolacha cocida 1 granada […]
Berenjenas rellenas a la italiana
Hoy nos hemos encontrado en la frutería del grupo Dylan unas mini berenjenas de oferta, y eran tan monas que nos hemos enamorado de ellas al instante. Ya que aún quedan buenos tomates hemos decidido hacer algo sabrosísimo y a la vez sencillo. Ingredientes 8 mini berenjena 4 tomates rojos 2 mozzarella bufala […]
Spaghetti a l´Amatriciana
Después del terrible terremoto en Amatrice, leímos en prensa que los restaurantes italianos iban a destinar 1€ por cada plato de Spaghetti a l´amatricciana servido a la cruz roja, y se nos ha ocurrido rendir un homenaje a todos los italianos. Es nuestro pequeño granito de arena. Ingredientes 350gr. spaghetti 500gr. tomate […]
Trio de gazpachos
Los gazpachos están de moda, son referescantes, fáciles de hacer y nos solucionan un primer plato en verano. Estos tres que os presentamos tienen su parte de dulzura y salado a la vez, nos gusta combinarlos en la mesa y que nuestra invitados jueguen a probarlos todos. Ingredientes 1kg sandia 1kg tomates 1 cebollas tierna […]
Ensalada de mango y cacahuetes
Ensalada fantástica para el verano. Fresca, saludable y completamente diferente a lo que estamos acostumbrados. Este plato es una idea que vi en mi último viaje a Ámsterdam. Cocina Indonesia, aromas a lemongrass, picantes, ácidos, dulces.. Todo en el mismo plato. Ingredientes 1 mango duro 3 cuch. pasta de sate 1 zumo de lima […]
Ensalada de verduras en spaguettis
Seguimos con nuestra dieta y esta es otra idea de ensalada ligera, diferente y fresca. Lo importante de este plato es el corte y la vinagreta. Desde que encontramos esta máquina de cortar, le estamos sacando mucho partido. Ingredientes 2 zanahorias grandes 1 calabacín 1 pechuga de pollo cocida 2 cuch. de vinagre de […]
Crema de celeri (apio-nabo) con aguacate y guisantes
Llega el verano y empiezan las sopas frías. El celerí (apio-nabo) es un tubérculo poco conocido aquí, pero que en Francia se utiliza mucho para hacer ensaladas. Tiene un sabor muy característico donde domina el apio, pero no tan fuerte como la ramas, se puede combinar con lo que quieras y puedes tomártelo crudo, […]
Canelon de gambas oriental
Hoy tenía ganas de complicarme un poco la vida y… pues eso, ha salido un “platazo”. Os llevará un poco de tiempo, aunque el resultado es espectacular, sabroso, fresco, veraniego. Es uno de los mejores canelones que he probado; alucinarás…!! Ingredientes 400gr Langostinos 2 cebollas 3 zanahorias 3 calabacines 1 lemongrass 1 man. Cilantro […]