Ensalada de bogavante, judias verdes

  SYMBOLOS ALERGIAS-02 SYMBOLOS ALERGIAS-08 SYMBOLOS ALERGIAS-07 SYMBOLOS ALERGIAS-06 SYMBOLOS ALERGIAS-05 SYMBOLOS ALERGIAS-04 SYMBOLOS ALERGIAS-03

En estas fechas nos apetece hacer platos que os puedan dar ideas para vuestras cenas navideñas, y este es uno de ellos. Una sencilla ensalada , sabrosa, sencilla, fresca y llamativa.

La idea de este plato es adaptar la clásica causa peruana a nuestro paladar.

webdscf8416

Ingredientes

 

  • 2 bogavantes
  • 4 patatas grandes
  • 200gr. Judías verdes
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

 

  1. Cocemos los bogavantes en agua hirviendo 12 minutos. Enfriamos con agua con hielo.
  2. Pelamos los bogavantes con cuidado. Reservamos la carne
  3. Trituramos las cabezas y cascaras con 1vaso de agua hirviendo y 2 cucharadas de aceite de oliva. Colamos y reservamos.
  4. Asamos las patatas en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente.
  5. Las pasamos por el pasapurés, aliñamos con ralladura de limón, jugo de bogavante, sal y pimienta.
  6. Cortamos las judías verdes en juliana. Cocemos en agua hirviendo. Enfriamos.
  7. Montamos el plato como en la foto.
webimg_8934 webdscf8414

Consejo

Es muy importante que los bogavantes estén vivos.

Para esta receta utilizamos piezas de 500gr.

Podemos sustituir el bogavante por cualquier marisco que nos guste.

0 respuestas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Listado de recetas

Comentarios recientes

Categorías

Categorías
fondodenevera
Resumen de privacidad

Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.