01_Recetas, primeros platos, verduras

Published on diciembre 19, 2016

Potaje de garbanzos, acelgas y bacalao

written by fondodenevera

Estamos en el momento ideal para hacer este tipo de guiso.

Los garbanzos nos encantan y este potaje de vigilia es fantástico.

Las acelgas están en su mejor momento y en este caso eran ecológicas; un sabor a tierra increíble.

Ingredientes

2 bot. garbanzos cocidos
1 man. acelgas
400gr. bacalao desalado
1 cebolla
1 ajo
5 hebras azafrán
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración

Rehogamos el ajo y cebolla picada en aceite de oliva hasta que empiece a tomar color.
Agregamos el azafrán y los garbanzos escurridos. Cubrimos con agua o caldo y dejamos que rompa a hervir.
Añadimos las acelgas troceadas, cocemos durante 15 minutos y ponemos el bacalao troceado. Cocemos 4 minutos mas.
Rectificamos e sal y pimienta si fuese necesario y servimos.

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Consejo

No es fácil cocinar bien los garbanzos para que queden tiernos así que estamos utilizando unas conservas de buena calidad y el resultado es el mismo.

Podemos añadir otras verduras, incluso sambiar las acelgas por espinacas.

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