Sopa de cebolla con su torrija
Desde hace tiempo que queríamos encontrar un buen pan para hacer torrijas y hoy ha sido el día. En la panadería Roura; cerca del mercado de Galvany, hemos encontrado un pan de molde entero ideal para hacer torrijas y esta es la primera receta que hacemos con este pan; aunque no será la última.. La idea […]
Pure de «colinabo» con colmenillas
Estamos en plena temporada de colmenillas o murgulas; una de las mejores setas que existen. Normalmente nosotros tenemos colmenillas secas y cuando las necesitamos las hidratamos en agua y las usamos. Es importante cocer o saltear bien la seta ya que si queda cruda es toxica. El otro día en Francia comprams una verdura […]
Suquet de mejillones
El Domingo vino Luis a cenar , gran cocinero y amigo, queríamos hacer régimen, operación bikini, e hicimos unos mejillones a la marinera, a dos manos, estaban deliciosos pero nos sobraron la mitad. Hoy Lunes con estos mejillones que nos sobraron y unas patatas hemos hecho una delicia de receta; sabrosa, picante, untuosa, una maravilla. […]
Ensalada de perdiz en escabeche
Hoy venia a cenar nuestro amigo Pepe; el cazador que nos ha regalado las perdices y le hemos deleitado con una ensalada de las perdices escabeche (os dejamos el link) que hicimos hace tiempo. La hemos presentado de una manera diferente, llamativa, apetecible y moderna. En definitiva: le ha encantado nuestra receta. Su comentario ha sido que […]
Falafel de garbanzos al estilo turco
Hoy hemos querido hacer un plato muy refrescante y sabroso, con aromas a oriente medio; a canela, comino, anís estrellado, sésamo, limón y con un punto picante. Una delicia..! El falafel es típico de Turquía, Líbano o Jordania; lo encuentras en multitud de puestos callejeros. Es una receta muy sencilla. Lo más importante es comprar […]
Guisantes con cigalas
Hoy tenemos dos productos alucinantes, para volverse loco; cigalas y guisantes frescos. Mezclados son el no va más…!!! Estamos en el final de temporada de guisantes y aprovechamos para hacer las ultimas recetas con esta maravillosa legumbre. Hemos usado las cabezas para hacer un caldo concentrado y hemos cocido los guisantes en este caldo. Luego […]
Pepino, pollo, champis
Hoy hemos querido hacer una ensalada de pepino muy sana, super fresca y a la vez muy apetecible. Nosotros generalmente tenemos pollo cocido en la nevera ya que nos da muchísimo juego para solucionarnos una comida ligera o cena. Es increíble cómo puede cambiar un plato dependiendo del corte que tenga el producto. Hacer láminas […]
Papardelle, rúcula, cherrys y Parmesano
De las muchísimas variedades de pasta los papardelle son los que más nos gustan. Son incómodos de comer porque sueles salpicarte con la salsa pero el grosor de la pasta y el tacto en boca nos encantan. Queríamos hacer un plato sencillo, colorido, sano y sobre todo muy sabroso. El resultado tenéis que probarlo y […]
Ensalada de calabacín y albahaca
Hoy nos hemos levantado con ganas de comer sano y en la nevera no teníamos demasiadas cosas así que con un calabacín, un bote de pesto y un poco de queso fresco hemos hecho esta ensalada fresca, sencilla, llamativa y sana. Es importante que los calabacines sean pequeños […]
Nabos salteados, crema de vainas y jamón
Hoy hemos comprado nabos; un producto infravalorado que normalmente solo utilizamos para hacer caldos y es delicioso; tiene una textura crujiente y un sabor dulce y terroso que combina muy bien con las judías verdes. Nuestra idea es explicaros que podéis hacer infinidad de platos combinando verduras que […]
Cannoli de Parmesano
Tenemos un día creativo y ya que nos han traído un Parmesano Reggiano de 24 meses de maduración; una autentica maravilla culinaria, vamos a hacer un plato de queso. La idea es dar a nuestros invitados un plato de queso en el que no se vea el queso. […]
Sopa de lentejas, tomillo
Desde hace años en casa de Silvia, cuando hay una reunión de mucha gente, se hace esta sopa que le enseño su amiga Susse , un escultora Austriaca de Cadaques. Cada dia de Navidad la tomamos para cenar con los amigos. Es una sopa que se hace […]
Coles de bruselas, patatas, aceite virgen
Hacía mucho tiempo que no comprábamos coles de Bruselas. No son fáciles de encontrar y su temporada es bastante corta. Las coles son un producto que nos encanta y hoy hemos querido hacerles un homenaje con este delicioso plato. Combinamos coles, patatas, encurtido de calabaza que aporta un […]
Fideos de arroz, verduras, salsa de ostras
Nos encanta la cocina oriental y cuando vamos de compras siempre nos llevamos algún producto para investigar. Hoy ha tocado la salsa de ostras; típica de la cocina china, con un sabor potente que combina perfectamente con los fideos de arroz. Los fideos de arroz son comodísimos ya […]
Crema de mejillones al curry
Hoy Silvia me ha traído unos restos de mejillones al vapor con su jugo que hizo el fin de semana en Cadaqués y se me ha ocurrido hacer esta crema que me enseñó hace muchos años, en el restaurante Tierra, en Sarria el chef Jean Jaques Simón. El […]
Rollitos nem
Hace tiempo que queríamos hacer estos rollitos típicos de Vietnam. Son deliciosos. Los rollitos se hacen con fideos de arroz, verduras, langostinos y hoja de papel de arroz. El problema está en las hojas de arroz, que han de humedecerse pero no en exceso y también tienen 2 […]
Huevo a baja temperatura guisantes, caldo de jamón
Ya que estamos en temporada de habas y guisantes hoy os presentamos esta magnífica receta. Un plato clásico: los guisantes con huevo frito y jamón servido de una manera diferente. Hemos hecho un caldo de jamón, huevos a baja temperatura que podéis sustituir por huevos poché y guisantes […]
Tempura de tomates cherry con wasabi
Normalmente no hacemos fritos, pero hoy teníamos unos tomates cherry y queríamos hacer algo diferente, simpático, que sorprenda a nuestros invitados, y se nos ha ocurrido hacer este plato. Hacer un tempura es relativamente sencillo aunque siempre tenéis que tener en cuenta que la mezcla esté casi helada, que […]
Crema de vainas, erizos, lombarda
Hemos invitado a nuestra amiga Bogui de fermentlover a cocinar con nosotros. A ella, que trabaja con el chef Xavier Pellicer le encanta usar los fermentos; algo a lo que nosotros no estamos acostumbrados. Hace cosas que compramos sin darnos cuenta de que se necesita un organismo vivo para […]
Pak choi, tahine y frutos secos
Ahora que estamos en invierno y hay muchas variedades de col, hemos comprado pak choi en el supermercado oriental. Es una especie de col-espinaca sabrosísima que nos encanta poner en multitud de recetas; ya sea con fideos, arroz o como hoy que la servimos como plato. La idea […]
Azuki, verduras de invierno, langostinos
Desde hace días le damos vueltas a la cabeza que hacer con unas alubias azuki que nos han regalado. Las alubia azuki, son de color rojo oscuro, pequeñas y redondas, originarias de Japón. Es una legumbre con interesantes beneficios nutricionales, gracias a que es rica tanto en proteínas […]
Sopa de remolacha, huevo y langostinos
Hoy hemos hecho un plato colorido, sabroso, fresco y delicioso. Lo tiene todo…!!! Con unos restos de remolacha cocida hemos hecho una crema con un poco de caldo de pollo en el termomix . La textura es increíble, el sabor no os lo podéis perder. Acompañamos la crema […]
Dumplings de carne con chili dulce
Cada día nos gustan más este tipo de platos..!! Los dumplings de hoy son los mas sencillos que hemos hecho ya que no requieren ningún tipo de forma, se quedan pegados ellos solos, en un momento están hechos. La combinación de sabores, la textura en boca,el picante, la frescura… […]
La bomba
Desde hace tiempo tenemos la intención de hacer una bomba de patata. Un aperitivo clásico que se invento en La Cova Fumada del barrio de la Barceloneta en Barcelona. La idea es hacer unas patatas cocidas, chafadas y rellenarlas con lo que más te guste: carne, pescado, marisco, guisos, etc.. […]
Dumpling de atún, caldo de jengibre
Seguimos experimentando con la masa de dumpling que nos regalaron. Hoy se nos ha ocurrido hacer un plato muy ligero, ideal para hacer una limpieza interior, mejorar el transito intestinal y el hígado. A partir de unos recortes de atún fresco, unas cebolletas chinas (que nunca faltan en nuestra […]
Panceta confitada, patata parisién y alubias blancas
Los reyes magos se han portado muy bien este año con mi socia y le han traído un aparato para cocinar a baja temperatura. Lo primero que hemos hecho es una deliciosa panceta de cerdo; tierna, jugosa y una vez planchada crujiente. La panceta la combinamos con la […]
Coca recapte
A quien no le gusta la coca de recapte? , el otro dia el Chef Marc Caner del restaurante DIFERENT de Begur; en una clase de cocina en el Museu de la confitura nos dio una coca de recapte salada con un toque de mermelada de aceitunas que estaba espectacular. Hoy os […]
Gyoza de espinacas y mascarpone
Seguimos trabajando con la masa de dumplings. Es alucinante la cantidad de ideas que tenemos y el juego que nos da esta masa. Podríamos hacer cientos de platos diferentes y todos impresionantes. La receta de hoy es super-sabrosa y alucinante nivel visual. Un espectáculo de plato. Lo tiene todo; […]
Buñuelos de brocoli
Ya que estamos en invierno y hay poca verdura de temporada vamos a sacarle partido y a hacer platoss un poco más vistosos y divertidos con las coles, coliflores, brócolis, etc.. En la receta de hoy usamos una masa de buñuelos clásica y le añadimos brócoli cocido “al dente”. […]
Sardinas, judías verdes, pico de gallo
Hemos encontrado un proveedor de sardinas que las trae del Norte de España y son grandes, tersas y sabrosas. Contienen gran cantidad de Omega 3, son sanísimas. Normalmente siempre tenemos sardinas marinadas en nuestra nevera ya que es un producto que nos da mucho juego. Para la receta […]