Sopa de cebolla con su torrija

Desde hace tiempo que queríamos encontrar un buen pan para hacer torrijas y hoy ha sido el día. En la panadería Roura; cerca del mercado de Galvany, hemos encontrado un pan de molde entero ideal para hacer torrijas y esta es la primera receta que hacemos con este pan; aunque no será la última..

La idea de este plato es empapar un pan en forma de torrija con el caldo de la sopa de cebolla y presentarlo como si fuese una torrija con el resto de los ingredientes de la sopa.

Ingredientes

4 cebollas
1 ½ l. caldo pollo
¼ cerveza
4 rodajas de pan 3×5 cm.
1cuch mostaza Dijon
Sal y pimienta

Elaboración

Rehogamos la cebolla cortada en juliana en 1 cuch. de aceite hasta que tenga un bonito color dorado.
Añadimos la cerveza y la cucharadita de mostaza, dejamos reducir a la mitad y agregamos el caldo de pollo. Dejamos cocer 40 minutos a fuego suave.
Sacamos ½ l. de caldo, dejamos enfriar y ponemos el pan hasta que empape. 12 h. aproximadamente.
Servimos la sopa bien caliente, la torrija encima acompañada de la cebolla rehogada.