Hoy Silvia me ha traído unos restos de mejillones al vapor con su jugo que hizo el fin de semana en Cadaqués y se me ha ocurrido hacer esta crema que me enseñó hace muchos años, en el restaurante Tierra, en Sarria el chef Jean Jaques Simón.
El resultado es una crema deliciosa, aromatica y fresca.
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Ingredientes
- 2kl.mejillones
- ½ vaso vino blanco
- 1 cebolla
- 1 patata grande
- 1cuch curry
- 1 tomate rojo
- Aceite de oliva
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ELABORACIÓN
- Rehogamos en aceite la cebolla cortada en juliana durante 3minutos, añadimos los mejillones, ½ vaso de vino blanco y cocemos a fuego fuerte hasta que se abran. Colamos y reservamos el líquido.
- Limpiamos los mejillones sacándolos de la cascara y quitándoles las barbas.
- En una olla rehogamos la patata cortada en trozos, añadimos el curry y mojamos con el caldo de mejillones. Dejamos cocer 15 minutos, trituramos y colamos.
- Servimos la crema, los mejillones encima y decoramos con unos trozos de tomate escaldado.
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Consejo
Si queremos guardar mejillones cocidos siempre han de estar cubiertos de su liquido de cocción; si no se resecan.
El curry en polvo hay que rehogarlo para que suelte todos sus aromas.
