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Crema de mejillones al curry

             

Hoy Silvia me ha traído unos restos de mejillones al vapor con su jugo que hizo el fin de semana en Cadaqués y se me ha ocurrido hacer esta crema que me enseñó hace muchos años, en el restaurante Tierra, en Sarria el chef Jean Jaques Simón.

El resultado es una crema deliciosa, aromatica y fresca.


 

Ingredientes

  • 2kl.mejillones
  • ½ vaso vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 patata grande
  • 1cuch curry
  • 1 tomate rojo
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  1. Rehogamos en aceite la cebolla cortada en juliana durante 3minutos, añadimos los mejillones, ½ vaso de vino blanco y cocemos a fuego fuerte hasta que se abran. Colamos y reservamos el líquido.
  2. Limpiamos los mejillones sacándolos de la cascara y quitándoles las barbas.
  3. En una olla rehogamos la patata cortada en trozos, añadimos el curry y mojamos con el caldo de mejillones. Dejamos cocer 15 minutos,  trituramos y colamos.
  4. Servimos la crema, los mejillones encima y decoramos con unos trozos de tomate escaldado.

Consejo

Si queremos guardar mejillones cocidos siempre han de estar cubiertos de su liquido de cocción; si no se resecan.

El curry en polvo hay que rehogarlo para que suelte todos sus aromas.

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