Ingredientes

• 12 cigalas medianas
• 500gr. guisantes frescos
• 1cebolleta
• 1 tomate
• 50gr.mantequilla
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Pelamos las cigalas. Salteamos las cabezas con la mitad de la mantequilla en una sartén durante 1 minutos, agregamos ½ vaso de agua y cocemos 3 minutos. Trituramos y colamos.
2. En una olla ponemos el tomate y la cebolleta picada con el resto de mantequilla, rehogamos unos minutos, añadimos los guisantes y el caldo de cigalas. Dejamos cocer hasta que estén tiernos.
3. En una sartén doramos las cigalas peladas por ambas caras.
4. Servimos una cucharada e guisantes y las cigalas encima.