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Guisantes con cigalas

Hoy tenemos dos productos alucinantes, para volverse loco; cigalas y guisantes frescos. Mezclados son el no va más…!!!

Estamos en el final de temporada de guisantes y  aprovechamos para hacer las ultimas recetas con esta maravillosa legumbre.

Hemos usado las cabezas para hacer un caldo concentrado y hemos cocido los guisantes en este caldo. Luego planchamos las cigalas y listo; un platazo..!!

Ingredientes

  • 12 cigalas medianas
  • 500gr. guisantes frescos
  • 1cebolleta
  • 1 tomate
  • 50gr.mantequilla
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Pelamos las cigalas. Salteamos las cabezas con la mitad de la mantequilla en una sartén durante 1 minutos, agregamos ½ vaso de agua y cocemos 3 minutos. Trituramos y colamos.
  2. En una olla ponemos el tomate y la cebolleta picada con el resto de mantequilla, rehogamos unos minutos, añadimos los guisantes y el caldo de cigalas. Dejamos cocer hasta que estén tiernos.
  3. En una sartén doramos las cigalas peladas por ambas caras.
  4. Servimos una cucharada e guisantes y las cigalas encima.

 

Consejo

Para mantener las cigalas rectas pincharlas en una brocheta.

Los guisantes tardarán de 5 a 15 minutos dependiendo de la calidad.

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