Nos sentimos un poco llenos del fin de semana de excesos; así que se nos ha ocurrido hacer esta receta sencilla y a la vez deliciosa.
Queremos hacer unas “simples verduras” salteadas con un poco de ajo y pequeñas tiras de pavo cocido. Un plato sano, sabroso, colorido y que gusta a todo el mundo.
Un plato que parece sencillo; pero tiene la dificultad del corte de cada verdura, de la cocción por separado y del fijado del color.
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Ingredientes
- 200gr. judías verdes
- 50 gr. guisantes
- 200gr. tirabeques
- 100gr. zanahorias
- 1 brócoli
- 2 dientes ajo
- 4 lonchas de pavo
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Ponemos a ebullición una olla con agua y sal.
- Cocemos los guisantes hasta que estén tiernos, enfriamos en agua helada y secamos.
- Cortamos las judías en juliana fina. Cocemos en agua hirviendo 3 minutos. Refrescamos en agua con hielo. Secamos.
- Cocemos los tirabeques sin los hilos durante 4 minutos. Enfriamos en agua helada y secamos.
- Cortamos las zanahorias en allumette (palos de cerilla). Cocemos 2 minutos, enfriamos y secamos.
- Sacar las flores del brócoli, cocer 2 minutos, enfriar y secar.
- Cortamos el tronco del brócoli pelado en allumette. Cocemos 2 minutos, enfriamos y secamos.
- Fileteamos el ajo y sofreímos en aceite hasta que dore; añadimos el pavo en juliana y retiramos.
- Salteamos todas las verduras hasta que estén bien calientes. Servimos y tiramos por encima el refrito de ajo y pavo.
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Consejo
Podéis utilizar todas las verduras que queráis, es importante que sean de temporada.
Al enfriar las verduras fijamos el color y cortamos la cocción.
