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Aguacate con langostinos al ajillo

Hoy os presentamos esta receta-ensalada muy sencilla, pero deliciosa.

La combinación del aguacate fresco con las gambas hechas al momento con su ajito y guindilla es magnifica.

Para darle un poco más de frescor y de acidez le hemos añadido unos tomatitos cherry en rama y una mayonesa de jengibre. El resultado os sorprenderá..!!!

Ingredientes

 

  • 4 aguacates
  • 20 gambas
  • 8 tomate cherry
  • 4cuch. Mayonesa
  • 1cuch. Jengibre rallado
  • 1d.ajo
  • 1 guindilla
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

 

  1. Mezclamos la mayonesa con el jengibre fresco rallado. Reservamos
  2. Pelamos los aguacates y cada mitad la cortamos a lo largo en dos.
  3. En una sartén freímos el ajo cortado a laminas, la guindilla y antes de que tome color el ajo añadimos las gambas peladas con cabeza y el perejil. Dejamos freír 1 minuto y aplastamos las cabezas. Retiramos las cabezas y servimos las gambas al ajillo con su jugo encima de los aguacates.
  4. Decoramos con los tomatitos y la mayonesa de jengibre.

 

Consejo

Freímos las gambas con la cabeza para aprovechar todos los jugos.

 

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