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Bacalao, tomate confitado

 

Hoy Silvia me ha sorprendido con un lomo de bacalao maravilloso y hemos querido hacer un plato sencillo, pero delicioso.

La idea de nuestro plato es aprovechar unos tomates de penjar que nos regalaron nuestros amigos de Can Feixas durante la visita a sus bodegas.

La combinación de tomate y bacalao no puede fallar. Os lo recomendamos…!!!

Ingredientes

 

  • 4 lomos bacalao
  • 12 tomates de colgar
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

 

  1. Escaldamos los tomates y los pelamos, quitamos las pepitas, los cortamos y los ponemos en una olla con bastante aceite a fuego suave durante 3 horas. Salpimentamos y si es necesario añadimos un poco de azúcar.
  2. Ponemos los lomos de bacalao en una olla cubiertos de aceite de oliva y ponemos a cocer a fuego muy suave, sin que llegue a hervir durante 8 minutos. Escurrimos y servimos encima de la salsa de tomate.

 

 

Consejo

Es importante comprar bacalao de la mejor calidad posible.

La salsa de tomate la podemos tener hecha.

 

 

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