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Berenjenas braseadas, soja oscura y sésamo

 

Nos hemos comprado un soplete  profesional y unas berenjenas chinas. Las berenjenas se suelen hacer directamente en la llama, a nosotros nos gusta hacerlo en el fuego de leña, pero en casa es mucho más difícil ya que tenemos inducción, así que  las hemos quemado con el soplete.

El resultado es casi el mismo que en el fuego gracias a que al quemar la piel nos queda el sabor de ahumado.

Una vez sopleteadas, las pelamos intentando no pasarlas por agua, recuperamos los jugos que sueltan y las aliñamos con un poco de soja oscura.

Nos ha quedad un aperitivo fácil, rápido y resultón…

Ingredientes

  • 4 berenjenas chinas
  • sésamo tostado
  • salsa de soja oscura
  • aceite de oliva
  • cilantro

Elaboración

  1. Colocar las berenjenas en una fuente metálica y con ayuda del soplete quemar la piel, tiene que quedar bien tostada.
  2. Una vez frías pelar y cortarlas en trozos y colocarlas en una fuente.
  3. En un bol preparar la vinagreta con la salsa de soja, aceite de oliva y un poco de agua de las berenjenas.
  4. Aliñar en el ultimo momento y decoramos con el sésamo tostado y unas hojas de cilantro picadas.

Consejo

Se puede hacer con anterioridad.

La salasa de soja oscura la encontrareis en tiendas especializadas.

Si lo hacéis con berenjenas normales depende de lo gorditas que sean, tendréis  que pasarlas por el horno para que se acaben de asar.

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