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Buey de mar al estilo de Ana

   

Tenemos a Ana, una gran amiga de Silvia y cada vez más de Bruno, que es una gran cocinera y domina sobre todo la cocina de las Islas.

Vino a cocinar con nosotros y nos trajo para aperitivo este buey de mar preparado, una delicia.

A diferencia de cómo lo hacemos nosotros ella le pone un ají peruano que tiene, un picante mas redondo que le aporta sabor y frescura.

Para hacer el buey de mar hay que hervirlo en agua salada y luego, lo más pesado, sacar la carne de todas las patas, pinzas y cabeza; un trabajo de chinos, aunque el resultado es alucinante…!!!

Ingredientes

 

  • 1 buey de mar
  • 1 cebolletas chinas
  • 3 cuch mayonesa casera
  • ají Nativo al gusto

Elaboración

  1. Hervir el buey de mar, en agua fría, salada (30gr por litro), pimienta y una hoja de laurel, 20 minutos después de que empiece a hervir de nuevo.
  2. Ahora viene lo mas laborioso que es ir limpiando y sacando la carne del cuerpo y de las patas.
  3. Picar las cebolletas muy pequeñas, añadirlo a la carne del buey de mar junto con las 3 cucharadas de mayonesa, y ajíº al gusto.
  4. Servirlo con un poco de perejil picado por encima

Consejo

Te recomendamos que lo compres hervido en hornos de vapor.

La mayonesa si es casera mejor, hacerla con limón o lima.

Si no encuentra Ají Nativo puedes ponerle Tabasco.

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