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La idea del plato es hacer un pulpo a la gallega más ligero; con sus patatas, pimentón y ajo.
Hemos estado probando como hacer un pulpo delicioso, y después de muchas pruebas hemos decidido que envasado al vacío y cocido a baja temperatura durante 4 horas a 65º queda increíble.
Cuando tenemos el pulpo cocido, en caliente prensamos en forma de tubo, dejamos enfriar, congelamos y luego lo cortamos con una maquina corta cortafiambres.
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Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Para las amas de casa es casi imposible hacerlo de esta manera por lo que os aconsejamos comprarlo ya cocido o en este caso, para esta receta comprar el carpaccio hecho en La Sirena.
