La idea del plato es hacer un pulpo a la gallega más ligero; con sus patatas, pimentón y ajo.

Hemos estado probando como hacer un pulpo delicioso, y después de muchas pruebas hemos decidido que envasado al vacío y cocido a baja temperatura durante 4 horas a 65º queda increíble.

Cuando tenemos el pulpo cocido, en caliente prensamos en forma de tubo, dejamos enfriar, congelamos y luego lo cortamos con una maquina corta cortafiambres.

Consejo

Para las amas de casa es casi imposible hacerlo de esta manera por lo que os aconsejamos comprarlo ya cocido o en este caso, para esta receta comprar el carpaccio hecho en La Sirena.