Carrot Cake de Navidad

Ingredientes

• 180 gr. de harina
• 1 cuch levadura
• 1 cuch bicarbonato
• 1 cuch canela en polvo
• 1 cuch cuatro especias
• 1 cuch sal
• 3 huevos
• 210 gr azúcar
• 140 gr aceite de girasol
• 60 gr compota de manzana
• 225 gr zanahoria rallada
• 20 gr orejones
• 20gr pistachos

Preparación

1. Prepara un molde de silicona con forma de árbol, lo untamos de mantequilla.
2. Preparar todos los ingredientes secos , la harina , la levadura, la sal, la canela y las cuatro especies y ponerlos en un bol.
3. En otro bol poner los huevos y el azúcar y clarear(batirlo asta conseguir una mezcla con el doble de volumen). Añadir la compota de manzana y el aceite de girasol con si hicieras una mayonesa.
4. Juntar los secos con los húmedos con movimientos envolventes  y a la mitad añadir la zanahoria , los pistachos y los orejones.
5. Poner en el molde y hornear unos 40 minutos a 180 grados. Una vez horneado desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
6. Espolvorear con azúcar glass.