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Coca de anchoas, espinacas, peras

 

Hoy tenemos ganas de hacer algo sencillo, sano y rápido; por eso se nos ha ocurrido usar unos recortes de hojaldre que teníamos en el congelador y usarlos como base para hacer unas cocas.

Con unas buenas anchoas desaladas y limpias que hace Silvia en su casa, espinaca baby y las famosas peras de Puigcerdá que nos regala nuestro amigo Isidro Soler del restaurante Tram-Tram hemos hecho esta magnifica receta.


Ingredientes

 

  • 1 hojaldre
  • 2 peras
  • 16 anchoas
  • 1bol.espinaca baby
  • 4 cherries
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

Elaboración

 

  1. Cortamos el hojaldre en forma de rectángulos, los ponemos en una placa de horno entre dos papeles de horno con peso encima para que no suban y los horneamos a 180º durante 25 minutos. Dejamos enfriar.
  2. Pelamos y cortamos la pera a gajos.
  3. Cortamos los tomates cherries en cuartos.
  4. Ponemos las espinacas, las peras y tomates en un bowl y lo aliñamos con aceite, sal y pimienta.
  5. Montamos las cocas con la verdura aliñada y encima las anchoas limpias.

Consejo

Si es posible usad anchoas que hayáis limpiado vosotros, sino, comprad anchoas de buena calidad, las mediocres son muy saladas y duras.

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