Coca de anchoas, espinacas, peras

Hoy tenemos ganas de hacer algo sencillo, sano y rápido; por eso se nos ha ocurrido usar unos recortes de hojaldre que teníamos en el congelador y usarlos como base para hacer unas cocas.

Con unas buenas anchoas desaladas y limpias que hace Silvia en su casa, espinaca baby y las famosas peras de Puigcerdá que nos regala nuestro amigo Isidro Soler del restaurante Tram-Tram hemos hecho esta magnifica receta.

Ingredientes

1 hojaldre
2 peras
16 anchoas
1bol.espinaca baby
4 cherries
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración

Cortamos el hojaldre en forma de rectángulos, los ponemos en una placa de horno entre dos papeles de horno con peso encima para que no suban y los horneamos a 180º durante 25 minutos. Dejamos enfriar.
Pelamos y cortamos la pera a gajos.
Cortamos los tomates cherries en cuartos.
Ponemos las espinacas, las peras y tomates en un bowl y lo aliñamos con aceite, sal y pimienta.
Montamos las cocas con la verdura aliñada y encima las anchoas limpias.