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Hoy Silvia me ha traído unos restos de mejillones de roca al vapor con su jugo que hizo el fin de semana en Cadaqués y se me ha ocurrido hacer esta crema que me enseñó hace muchos años, en el restaurante Tierra, en Sarria, el gran chef y maestro, Jean Jaques Simón.
La idea del plato es hacer una crema con el agua de los mejillones y un poco de curry en polvo, y usar los mejillones para decorar.
El resultado es una crema deliciosa, aromatica y fresca.
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Ingredientes
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ELABORACIÓN
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Consejo
Si queremos guardar mejillones cocidos siempre han de estar cubiertos de su liquido de cocción; si no se resecan.
El curry en polvo hay que rehogarlo para que suelte todos sus aromas.