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Crema de mejillones de roca al curry

               

Hoy Silvia me ha traído unos restos de mejillones de roca al vapor con su jugo que hizo el fin de semana en Cadaqués y se me ha ocurrido hacer esta crema que me enseñó hace muchos años, en el restaurante Tierra, en Sarria, el gran chef y maestro, Jean Jaques Simón.

La idea del plato es hacer una crema con el agua de los mejillones y un poco de curry en polvo, y usar los mejillones para decorar.

El resultado es una crema deliciosa, aromatica y fresca.


 

Ingredientes

  • 2kl.mejillones
  • ½ vaso vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 patata grande
  • 1cuch curry
  • 1 tomate rojo
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

  1. Rehogamos en aceite la cebolla cortada en juliana durante 3minutos, añadimos los mejillones, ½ vaso de vino blanco y cocemos a fuego fuerte hasta que se abran. Colamos y reservamos el líquido.
  2. Limpiamos los mejillones sacándolos de la cascara y quitándoles las barbas.
  3. En una olla rehogamos la patata cortada en trozos, añadimos el curry y mojamos con el caldo de mejillones. Dejamos cocer 15 minutos,  trituramos y colamos.
  4. Servimos la crema, los mejillones encima y decoramos con unos trozos de tomate escaldado.

Consejo

Si queremos guardar mejillones cocidos siempre han de estar cubiertos de su liquido de cocción; si no se resecan.

El curry en polvo hay que rehogarlo para que suelte todos sus aromas.

 

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