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Dorada con pico de gallo y tirabeques

Hoy os presentamos esta receta; ya que Pablo, el hijo de Silvia, se ha pasado el fin de semana desespinando doradas para practicar y mejorar en su trabajo en Koy Shunka y nos hemos encontrado con un montón de pescado fresco y limpio.

Con el pescado desespinado, unos tomates, tirabeques y cebolla hemos hecho un plato redondo, fresco y sano. Una combinación de sabores con un estilo mexicano muy divertido…!!

Ingredientes

  • 4 doradas sin espinas
  • 1 cebolla roja
  • 200gr. tirabeques
  • 2 tomates rojos
  • 1 aguacate
  • 1 lima
  • Cilantro
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Escaldamos los tirabeques en agua hirviendo durante 3 minutos, enfriamos y secamos. Los cortamos en juliana fina.
  2. Cortamos tomate, cebolla, cilantro y aguacate en mirepoix y lo aliñamos con zumo de lima, sal y pimienta. Añadimos los tirabeques.
  3. Pasamos el pescado por la sartén  por el lado de la piel y lo tapamos. Dejamos 2 minutos.
  4. Montamos el plato con el pico de gallo debajo, el pescado y encima la juliana de tirabeques.

 

Consejo

Podemos utilizar cualquier tipo de pescado.

Si no encontrais tirabeques, sustituirlos por judías verdes.

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