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Ensalada pollo, rabanitos, lima y cilantro

 

Hemos hecho caldo de pollo que a Silvia le encanta y cómo siempre queremos aprovecharlo todo.

Así que hemos usado los restos fríos del pollo del caldo para hacer una ensalada con unos rabanitos, tomates cherry.

Queríamos hacer una ensalada diferente, por eso hemos hecho una vinagreta de lima, jengibre y cilantro que es una maravilla para aliñar esta ensalada de pollo.

La combinación de sabores es muy fresca, con un toque oriental. Espectacular…!!!


 

Ingredientes

 

  • 1 pechuga pollo
  • 10 rabanitos
  • 12 cherry
  • 3 limas
  • 1 cuch. azúcar
  • Jengibre
  • Cilantro
  • 3 cuch.Aceite oliva
  • Sal y pimienta
 

 

Elaboración

 

  1. Para la vinagreta exprimimos las limas, añadimos 1 cucharada de azúcar, una puntita de jengibre rallado, el aceite, sal y pimienta.
  2. Cocemos la pechuga de pollo durante 25 minutos, retiramos del agua y con ayuda de 2 tenedores la deshilachamos.
  3. Cortamos los rabanitos en rodajas finas, los cherry en cuartos, los mezclamos con el pollo, el cilantro y aliñamos. Servimos bien frio.

Consejo

Nosotros hemos utilizado los restos de un caldo de pollo, aunque podríamos hacerlo con un caldo de carne .

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