Ensaladilla rusa de rape y gambas

Ingredientes

• 4 patatas Monalisa
• 3 zanahorias
• 10 judías perona
• 12 colas de gamba
• 4 trozos de rape
• 1bote de mayonesa
• Sal y pimienta

Elaboración

1. En una olla con agua hirviendo cocemos el rape y las gambas durante 1 minuto. Lo sacamos y reservamos.
2. En la misma olla ponemos las patatas enteras con piel, las zanahorias peladas Cocemos hasta que pinchemos la patata y se desprenda del pincho. Enfriamos en agua fría.
3. Las judías verdes las cortamos finas y las escaldamos en agua caliente durante 3 minutos, enfriamos para conservar todo el color.
4. Rallamos las patatas y las zanahorias con un rallador grueso, añadimos las judías verdes y Lo mezclamos todo .
5. Aliñamos con mayonesa aligerada con un poco de agua, cebollino picado y salpimentamos, añadimos el pescado cortado en trozos para que se encuentre.
6. Montamos el plato con un molde cuadrado, y lo decoramos con las gambas encima, una ramita de cebollino y aceite de cebollino.