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Nuestro amigo y proveedor de pescado Edgar Boada de peixacasa.net nos ha traído una escorpóra impresionante; fresca, tersa, sabrosa.. no hay suficientes palabras para describirla..!!
Hace ya algún tiempo el gran chef Xavier Pellicer nos dio este plato en un restaurante en el que trabajaba. La semana pasada nos la dieron de comer en el restaurante Tram-Tram de Isidro Soler. Nos pareció sencillo aunque a la vez complejo, que hemos querido hacerlo para que todos vosotros lo disfrutéis.
La escórpora recibe muchos otros nombres como cabarroca, cabracho o polla. Es muy normal pasear por los mercados catalanes y que te digan «nena ting polla»…!!
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Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Podemos hacer esta receta con otro pescado de carne tersa como corvina, dento, etc..
Para la salsa añadimos pasta de curry rojo, zumo de lima a una mayonesa.
Comemos el pescado de la misma bandeja arrancando pequeños trozos.
