Milhojas de platano

Esta receta nació de un aprovechamiento total de unos plátanos a punto de morirse y unos restos de pasta Wanton que teníamos de unas elaboraciones anteriores en la nevera.

Una técnica diferente al trato del wanton. Normalmente se hierve o se frie, pero nosotros lo hemos caramelizado al horno, como si fuese un hojaldre

Ingredientes

24 laminas Wanton
4 plátanos maduros
150gr mascarpone
20gr. azúcar
50gr. azúcar glace

Elaboración

En una bandeja con papel antiadherente de horno ponemos las láminas de Wanton, espolvoreamos con azúcar glace y horneamos durante 4-5 min a 180º (cuidado que se queman con facilidad). Sacamos del horno una vez doradas y reservamos.
Trituramos el plátano con el azúcar, añadimos el mascarpone. Lo ponemos en una manga pastelera y lo dejamos enfriar en nevera.
Montamos los milhojas poniendo la crema de plátano en cada lámina y acabamos tapando con una cubierta de azúcar glace.