Ravioli de yema de huevo, caldo de carne

Hoy tenemos invitados y como nos regalaron unos huevos de granja de gallinas en libertad hemos querido hacer unos raviolis, rellenarlos de yema de huevo y cocerlos en un caldo de carne enriquecido con jengibre y cilantro.

La idea del plato es darle un giro al clásico Brodo de Navidad italiano, que lleva unos tortellinis rellenos de carne.

Nosotros hemos querido darle un toque más oriental.

El resultado es impresionante…!!!

Ingredientes

8 laminas Wanton
4 huevos
1l. caldo de carne
10gr. Jengibre
Cilantro fresco
1cuch. soja
Sal y pimienta

Elaboración

Extendemos 4 laminas de wanton.
Sacamos las yemas y las ponemos encima de las laminas de wanton, salpimentamos.
Pintamos los laterales de la lamina con la clara de huevo, la cubrimos con otra lamina con cuidado y reservamos.
Ponemos el caldo a hervir, añadimos el jengibre y la soja. Dejamos cocer unos minutos
Añadimos los ravioli de yema y apagamos el fuego. Dejamos reposar 2 minutos y servimos con caldo y unas hojas de cilantro.