01_Recetas, pescados, segundos platos
Leave a comment

Tataki salmón, lentejas beluga

   

Hoy al llegar a casa de Silvia me he encontrado con un bonito lomo de salmón y se nos ha ocurrido hacerlo en forma de tataki japonés; o sea: marcado por las cuatro caras, pero crudito en el centro.

La idea del plato es. Combinar el tataki con unas lentejas Beluga aliñadas con un poco de cebolleta fresca, menta, sésamo y guindilla para aportarle frescor al pescado graso.

Una receta muy sencilla que podemos tomar fría o caliente, ideal para cualquier época del año.

 

Ingredientes

 

  • 4 lomos salmón
  • 200gr. Lenteja Beluga
  • 1 cebolleta
  • 1 guindilla
  • Aceite de sésamo
  • Salsa de soja
  • Miel
 

Elaboración

 

  1. Cocemos las lentejas Beluga a partir de agua fría a fuego medio hasta que estén tiernas. Dejamos enfriar en su propio liquido de cocción.
  2. Escurrimos las lentejas y aliñamos con salsa de soja, aceite de sésamo, cebolleta y una guindilla picadas.
  3. Marcamos los lomos de salmón en una sartén 30 segundos por los 4 lados. Enfriamos en agua con hielo. Secamos y reservamos.
  4. Cortamos el salmón en finas rodajas, las ponemos en un plato, aliñamos con una mezcla de soja, miel y aceite de sésamo. Acompañamos con las lentejitas aliñadas.

 

 

Consejo

Podemos utilizar otro tipo de lentejas si no encontramos las Beluga.

Normalmente nosotros tenemos vinagreta de soja y miel hecha en la nevera.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.