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Tomates, cerezas, judías verdes

Llorenç de Veritfruit nos ha invitado a Firabell, la Fira de proximitat de Bellcaire  d’Urgell y nos hemos encontrado con un producto de una calidad impresionante.

Todos los ingredientes de esta receta vienen de allí. Si pasáis por delante del almacén no dejéis de parar, ahi estará Laura para aconsejaros.

Como siempre le damos una vuelta a unos simples tomates. Combinamos la dulzura de las cerezas, la frescura de las judías verdes y la albahaca con la acidez de los tomates.

 

Ingredientes

  • 400gr tomate variados
  • 100gr. judía perona
  • 100gr cerezas
  • 1 man. Albahaca
  • aceite de oliva
  • sal gorda
 

Elaboración

 

  1. Cortamos los tomates en diferentes formas, según tamaño.
  2. Escaldamos las judías verdes en juliana y refrescamos.
  3. Despepitamos las cerezas.
  4. Hacemos un aceite verde con la albahaca escaldada.
  5. Ponemos todos los ingredientes en un bowl, aliñamos y servimos poniendo un poco de sal gorda por encima.

Consejo

Estoy acostumbrado a comer los tomates pelados; manía familiar. A mi socia le gustan con la piel crujiente.

Podéis escaldar los tomates en agua hirviendo unos segundos y enfriarlos, luego se pelarán con facilidad.

5 Comments

  1. Pili Mir says

    Como se hace un aceite verde con la albahaca escaldada?
    mil gracias

    • fondodenevera says

      Hola Pilar, la la albahaca se escalda unos segundos en agua hirviendo y luego la enfrías en agua con hielo, es para que no pierda el color verde y te dure mas tiempo en nevera.Una vez seca la pones en un baso de minipimer con aceite de oliva y un poco de sal y la trituras, luego la guardas en un biberón y siempre la tienes lista para aliñar tus platos.

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