01_Recetas, Apto para, pan sin gluten
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Torta de aceite

 

El otro día nos fuimos a comer aun restaurante vegano muy recomendable en Barcelona ………. Y cual fue nuestra sorpresa que nos pusieron en una mesa alta al lado de la cocina, y en una esquinita había una serie de libros y Silvia que es muy curiosa encontró un libro de Juan Carlos Menenedez de pan casero sin gluten.

Rápidamente después de ojearlo lo compramos y hemos empezado a experimentar con sus recetas; hemos tenido que comprar unos productos que no sabíamos que existían, pero ahora que los tenemos todos vamos a empezar a investigar.

El resultado del primero ha sido un 10!!! , hacia tiempo que no tomaba una torta de aceite tan rica y sin gluten…!!!.

Desde aquí a los celiacos que nos siguen os animamos a que lo hagáis, el marido de Silvia la va ha echar de casa con tantos productos.

Ingredientes

  • 200gr de almidón de maíz
  • 38 gr de almidón de mandioca
  • 13gr de harina de trigo sarraceno sin gluten
  • 5 gr sal
  • 7gr psyllium
  • 10gr goma xantana
  • 7gr proteína vegetal
  • 7gr miel
  • 226 gr agua
  • 6 gr levadura fresca
  • 25 gr aceite oliva
  • romero fresco

Elaboración

  1. Mezclar en un bol el agua levadura y la miel.
  2. En el vaso amasador poner el resto de los ingredientes, añadirle el agua y amasar durante 15 minutos.
  3. Preparar un papel suflurizado, volcar la masa, añadir un poco de aceite y extenderla hasta tener una masa de 2 cm.
  4. Ponerla en una bandeja de horno,  encender la luz del horno y dejarlo que doble su volumen.
  5. Retirar la bandeja y precalentar el horno a 250º.
  6.  Úntate las manos con aceite, pásalas por encima de la masa y con los dedos con cuidado haz presión sin desgarrar para dejar unas marcas.
  7. Añade un chorrito de aceite y romero.
  8. Vierte 100gr de agua en la bandeja inferior de horno para hacer vapor y baja la temperatura a 180º con ventilador, introduce la bandeja y cuece durante 40 minutos.

Consejo

Atreveros a probar

 

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