El otro día nos fuimos a comer aun restaurante vegano muy recomendable en Barcelona ………. Y cual fue nuestra sorpresa que nos pusieron en una mesa alta al lado de la cocina, y en una esquinita había una serie de libros y Silvia que es muy curiosa encontró un libro de Juan Carlos Menenedez de pan casero sin gluten.
Rápidamente después de ojearlo lo compramos y hemos empezado a experimentar con sus recetas; hemos tenido que comprar unos productos que no sabíamos que existían, pero ahora que los tenemos todos vamos a empezar a investigar.
El resultado del primero ha sido un 10!!! , hacia tiempo que no tomaba una torta de aceite tan rica y sin gluten…!!!.
Desde aquí a los celiacos que nos siguen os animamos a que lo hagáis, el marido de Silvia la va ha echar de casa con tantos productos.
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Ingredientes
- 200gr de almidón de maíz
- 38 gr de almidón de mandioca
- 13gr de harina de trigo sarraceno sin gluten
- 5 gr sal
- 7gr psyllium
- 10gr goma xantana
- 7gr proteína vegetal
- 7gr miel
- 226 gr agua
- 6 gr levadura fresca
- 25 gr aceite oliva
- romero fresco
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Elaboración
- Mezclar en un bol el agua levadura y la miel.
- En el vaso amasador poner el resto de los ingredientes, añadirle el agua y amasar durante 15 minutos.
- Preparar un papel suflurizado, volcar la masa, añadir un poco de aceite y extenderla hasta tener una masa de 2 cm.
- Ponerla en una bandeja de horno, encender la luz del horno y dejarlo que doble su volumen.
- Retirar la bandeja y precalentar el horno a 250º.
- Úntate las manos con aceite, pásalas por encima de la masa y con los dedos con cuidado haz presión sin desgarrar para dejar unas marcas.
- Añade un chorrito de aceite y romero.
- Vierte 100gr de agua en la bandeja inferior de horno para hacer vapor y baja la temperatura a 180º con ventilador, introduce la bandeja y cuece durante 40 minutos.
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Consejo
Atreveros a probar
