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Trufa de verano, huevos fritos, patatas

Aún nos queda un poco de trufa de verano y hemos hecho una receta clásica, sencilla y sabrosa; unos simples huevos fritos con patatas fritas y trufa. Una delicia.

Si hacemos este plato  con trufa negra o melanosporum el sabor es mucho mas intenso aunque el precio varia muchísimo.

Para hacer unos buenos huevos fritos es importante 2 cosas; huevos frescos ecológicos, aceite de oliva virgen en abundancia. De esta manera y con el aceite a 180º haremos unos huevos fritos con puntilla; como los de la abuela..!!


 

Ingredientes

  • 4 huevos frescos
  • 4 patatas agria o monalisa
  • 1l aceite oliva
  • 1 trufa de verano
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Cortamos las patatas como si fuesen cerillas (patata allumet) las ponemos en agua fría durante 10 minutos. Secamos y freímos en abundante aceite a 180º.Añadimos la sal.
  2. Freímos los huevos en sartén con mucho aceite; salpicarán pero hay que ir mojándolos con su propio aceite.
  3. Los servimos encima de las patatas, salamos y rallamos la trufa por encima.

 

Consejo

Es importante comprar huevos muy frescos. Recomendamos mirar fechas de caducidad.

En los mercados los hueveros no siempre tienen los huevos más frescos.

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