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Huevo poche con setas

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Me encantan los huevos poché y quería enseñaros a hacerlos, de ahí esta receta. Parece que tengan mucha dificultad, pero son muy sencillos de hacer. Un plato con el que sorprenderéis a vuestros invitados Ingredientes Surtido de setas 800gr. Sal y pimienta 4 huevos Vinagre 3 cuch. Elaboración Salteamos las setas a fugo vivo durante 4-5 min. Si han soltado liquido lo colamos y reservamos. Para hacer los huevos poché: ponemos agua a hervir con el vinagre. Cuando hierva bajamos el fuego y añadimos los huevos cascados en un bol, de uno en uno,con cuidado. Cocemos hasta que floten. Los sacamos y los enfriamos en un baño de agua con hielo. En un plato hondo servimos las setas y encima el huevo recalentado en agua hirviendo, el jugo de setas encima y decoramos con perejil picado. Consejo Es importantísimo comprar huevos frescos; cuanto mas frescos mas compactos quedarán. Podemos cambiar las setas por cualquier producto que os guste:

Ensalada de quinoa , remolacha y zanahoria asada con burrata

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La ensalada de hoy es muy sana , equilibrada y saludable. Nuestra amiga Adriana García la probó y cual fue su comentario? Que le habéis puesto? Nosotros le respondimos lo que hemos encontrado en el fondedenevera. Así es como se nos ocurren las ideas, lo mas importante de un plato es que tenga sabor y color, muchas veces aunque no tengamos todos los ingredientes , es cuestión de imaginación. La quínoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten. Ingredientes 400gr quínoa 2 remolachas asadas 2 zanahorias asadas 1 cebolleta 1burrata rúcula para decorar zumo de limón aceite sal y pimienta Elaboración En un cazo poner la quínoa con el doble de agua y sal a fuego vivo. Cuando salgan unos agujeros tapar con papel de plata y bajar el fuego al mínimo, dejarlo durante unos diez minutos removiendo de vez en cuando. Asar la

Sardinas en vinagre de sidra

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No solemos comprar sardinas por el olor que queda en casa una vez hechas, por eso esta receta sin humos ni olores. Las sardinas son fuente de Omega3, sanísimas.. Ingredientes sardinas fileteadas vinagre de manzana ajo perejil sal Elaboración Pedir en la pescadería que nos desescamen y fileteen las sardinas. Hacemos un baño con agua fría y vinagre de sidra al 50%. Salamos las sardinas y las ponemos en un taper con el baño de agua y vinagre. Dejamos reposar en nevera durante 12 horas. Pasado el tiempo las lavamos en agua fría y las colocamos en un recipiente con aceite de oliva virgen, ajo y perejil picado. Consejos Esta sardinas se puede guardar en nevera durante una semana, si esta bien cubiertas de aceite. Las sardinas nos pueden servir de aperitivo, en ensalada, acompañando unos spaguetis, etc.… aquí las hicimos junto a un puré de coliflor con cúrcuma.

Quinoa con calçots

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Como la inmensa mayoría de nuestras recetas, esta es un aprovechamiento de unos calçots que nos habían sobrado. La combinación de sabores resultó buenísima. Es muy raro que hagamos platos con mantequilla pero en este caso, hace que resalten todos los productos de este plato. Ingredientes 1/2 paq. quinoa roja 12 calçots 50gr. mantequilla Sal y pimienta. Elaboración Rehogamos en mantequilla la mitad de los calçots cortados en rodajas muy finas hasta que estén muy tiernos. Añadimos la quinoa y doble cantidad de agua hirviendo(o caldo de pollo). Tapamos y cocemos a fuego lento hasta que se evapore toda el agua. Dejamos reposar unos minutos. El resto de los calçots los cortamos en trozos de4/5 cm. y los cocemos aparte durante 5 min. Servimos la quinoa en el centro y decoramos con los calçots apilados. Consejo Esta receta puede servir como plato principal o como una guarnición tanto de carne como de pescado. En el caso de no ser la

Muslos de pollo rustido

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A toda la familia nos encanta el pollo y ademas es algo que se hace solo en el horno. Con esta técnica lo puedes poner en el horno e irte de casa tranquilamente que no se quemara ni se secara, al estar bañado en aceite queda super jugoso, lo único malo son las calorías. Ingredientes 8 patas de pollo 2zanahorias 1puerro 1 cebolla mediana 1 nabo 2 dientes e ajo 1 hoja de laurel 1 atado de hierbas aceite de oliva Elaboración Salpimentar el pollo y ponerlo en una olla que pueda ir al horno, añadir las verduras limpias cortadas a trozos, y las hiervas. Cubrir con aceite de oliva y ponerlo en el horno a 180 grados durante 40 minutos. Comprobar que las patas estén cocidas y doradas, si no aumentar el tiempo de cocción. retirar las verduras y triturarlas, hasta que tengan la consistencia de salsa para napar. Cuidado con las hierbas……. Servir las patitas en platos

Guisantes a la francesa con culatello

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Hoy hemos tenido invitado a un sobrino que tenia ganas de conocer como cocinábamos y como fotografiábamos los platos, al final el ha sido quien ha cocinado, ha fotografiado y ha escrito la receta. No hay manera mejor de aprender que hacerlo uno mismo El esta super orgulloso y nosotros también del resultado, gracias Juan. Ingredientes 1 kilo de guisantes con su vaina 1 cebolla tierna 20 gramos de mantequilla 4 hojas de ensalada sal y pimienta Elaboración: Pelar los guisantes y reservamos . Pelar la cebolla tierna y cortarla en laminas. Cortar la mantequilla en trozos (cuadrados). Lavar 4 hojas de ensalada y partirlas por la mitad. Poner los guisantes, la cebolleta y la mantequilla en una olla, cubrir con las hojas de ensalada y poner a fuego suave. Al cabo de 12 minutos añadir el culatello cortado fino y dejar cocer durante 2 minutos mas. Retirar las hojas de ensalada y servir en platos individuales. Consejos

Tacos de bacalao con pico de gallo

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Hoy tenemos unos tacos diferentes, sin gluten. Queremos hacer recetas para todos los gustos. Plato fresco, para comer frío o caliente, con las manos. Divertido para niños y mayores. Esta receta está dedicada a nuestra amiga Alina Gracia, por eso no lleva gluten. Tenemos que concienciarnos y empezar a comer más sano. Ingredientes 1 paquete de tortillas de maíz 2 lomos de bacalao 100gr. de harina de garbanzo 2 tomates rojos 1 cebolla morada 1 manojo de cilantro 1 lima Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración Cortamos el tomate y la cebolla en daditos pequeños (mirepoix), aliñamos con el zumo de lima, el cilantro picado, aceite de oliva, sal y pimienta. Esta mezcla se llama “Pico de Gallo” Cortamos el bacalao en pequeños trozos, los enharinamos con la harina de garbanzo y los freímos en aceite bien caliente. Una vez fritos los dejamos escurrir en un papel absorbente. Pasamos las tortillas de maíz por una sartén, para que

Calabaza asada con jengibre y lima

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Hoy tenemos calabaza, antes solo sabíamos de la calabaza por Halloween, ahora se ha convertido en uno de los alimentos que cocinamos mas a diario y que utilizamos para hacer cremas, purés, ensaladas… Nosotros os proponemos una técnica muy fácil para no tener que pelar la calabaza, que es lo mas engorroso de todo. Nuestro amigo el chef Xavier Pellicer nos dio la idea de este plato. Esta técnica de asado sirve también para zanahorias, remolacha, nabos… Conservan todo su aroma y nutrientes ya que no pasan por agua. Ingredientes 1 pieza de calabaza (entera) 1 cucharada de café de jengibre fresco rallado Zumo de 1 lima 3 cucharadas soperas de aceite de girasol 1 cebolleta Sal y pimienta negra Elaboración .Asamos la calabaza entera al horno a 180 grados durante 35 minutos .Dejamos reposar. Hacemos una vinagreta con el zumo de lima, el jengibre, aceite de girasol, sal y pimienta. Cortamos la calabaza por la mitad, a lo largo,