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Bizcocho de limón sin gluten, lemon curd

   

Ya que estamos todos confinados os vamos a enseñara a hacer un bizcocho de limón que podéis hacer con pocos ingredientes y los niños de casa os pueden ayudar.

Es el típico bizcocho que hacemos todos con un yogurt.

El nuestro lo hemos hecho para sin gluten, ya que Silvia es celiaca, le apetecía comer algo dulce  y tiene un armamento de harinas sin gluten.

Siempre habíamos querido investigar sobre el lemon curd y hemos encontrado una receta rápida para termomix, pero para los que no tengáis os pasamos una manera fácil de hacerla en el fuego, solamente debéis tener mucho cuidado para que no se os corte, para ello no tenemos que dejar de remover y controlar la temperatura.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 yogurt natural
  • 1 aceite girasol
  • 3 azúcar
  • 1 harina arroz
  • 1 harina almendra
  • 1 harina maíz
  • Ralladura y zumo de limón
  • 1 sobre levadura

                     lemon curd

  • 2 limones
  • 100gr azúcar
  • 55gr mantequilla
  • 2 huevos

Elaboración

  1. Precalentar e horno a 180º
  2. En bol ponemos los huevos y batimos con unas varillas, añadimos el aceite, el yogurt, batimos, incorporamos el zumo y la ralladura de limón y seguimos batiendo.
  3. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos.
  4. Colocamos en un molde engrasado y horneamos unos 50/60 minutos a 160º.
  5. Para el lemon curd rallamos la piel de limón y exprimimos el zumo.
  6. En un cazo batimos los huevos, añadimos el azúcar, la ralladura de limón, el zumo y lo ponemos al baño maria .
  7. Cuando se haya disuelto el azúcar añadimos la mantequilla, no hay que dejar de remover con las varilla, cuando llegue 65º/75º habrá cuajado, ponerlo en botes de cristal guardar en la nevera.

Consejo

Si queréis  para hacerlo con gluten tenéis que poner 3 vasos de yogurt de harina para repostería.

Os pasamos el link del lemon curd para termomix , veréis que las cantidades cambian , pero es rapidísimo hacerlo.

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