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Lasaña de calabaza y langosta

   

Hoy estamos de fiesta y vamos a tirar la casa por la ventana; hemos comprado langosta y queremos hacer una receta fresca, sana y diferente ya que viene nuestra amiga @anais_c.sanchez a gravar un video para su blog.

Se nos ha ocurrido coger una calabaza asada que solemos tener en la nevera, cortarla muy fina con ayuda de una mandolina y usar estas laminas como si fuesen para hacer una lasaña.

Para el relleno usaremos langosta cocida, unos aguacates, tomate fresco y cebolla morada; todo aliñado con un poco de aceite de oliva y lima fresca. Parecido a una ensalada/salpicón de marisco.

Ingredientes

  • 1 calabaza
  • 2 langostas
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 1 cebolla morada
  • Lima
  • Aceite oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

 

  1. Asamos la calabaza entera al horno a 180º durante 50-60 minutos. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos finas laminas con ayuda de la mandolina.
  2. Cocemos las langostas en agua hirviendo con sal durante 6-8 minutos. Sacamos de la cascara, limpiamos las cabezas y juntamos con todos los jugos.
  3. Cortamos el aguacate y el tomate pelado a daditos y lo mezclamos con la langosta.
  4. Aliñamos con zumo de lima, sal y pimienta.
  5. Montamos las laminas de calabaza con la mezcla de langosta haciendo capas.
  6. Servimos acompañado de una salsa de yogurt y eneldo.

 

 

Consejo

Podemos sustituir la langosta por productos más baratos; langostinos, gambas, etc..

 

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