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Alitas de pollo con gambas

Hoy hemos querido hacer un clásico de la Costa Brava; pollo con langosta. Como siempre lo hemos hecho a nuestra manera. Con las partes más sabrosas del pollo; las alitas, y con gambas en vez de langosta ya que no tenemos tanto presupuesto.

El resultado del plato es fantastico. La combinación de mar y montaña, el crujiente de las alitas y la melosidad de la salsa hacen de esta receta un plato de fiesta..!!

Ingredientes

  • 24 alitas de pollo
  • 24 gambas
  • 2 tomates
  • 1 ajo
  • 1 picada
  • Caldo de pollo
  • Sal y pimenta

Elaboración

  1. En una sarten con un dedo de agua cocemos las alitas a fuego lento, dejando que suelten su jugo, cuando evapore el agua dejamos que se doren a fuego muy lento. Tienen que quedar muy tiernas. Reservamos.
  2. Pelamos las gambas y guardamos las cabezas para la salsa.
  3. En una sarten sofreímos un poco las cabezas de las gambas y cubrimos con caldo de pollo dejándolo hervir 10 minutos, colamos y reservamos.
  4. Pelamos y cortamos el tomate en mirepoix  y picamos el ajo.
  5. En una sarten doramos los ajos, añadimos los tomates y dejamos cocer.
  6. Añadimos el caldo resultante de las cabezas, las alitas, la picada  y cocinamos durante unos quince minutos.
  7. Por último añadimos las colas del as gambas, tapamos y en 2 minutos espolvoreamos con el perejil picado y servimos.

Consejo

Si solo tenemos las colas de gamba , utilizamos caldo de pescado y de pollo a la vez.

Os recomendamos que compréis alitas , salen muy bien de precio y se pueden cocinar de muchas maneras.

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