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El Ajiaco es una sopa Colombiana que me enseñaron a hacer mis amigos Colombianos, que son como hermanos para mi . Lo que mas me gusta de ella es que combina una serie de ingredientes que nosotros nunca tomaríamos en sopa ,como son el aguacate, las alcaparras y la mazorca de maíz.
El truco es la mezcla de patatas que utiliza para que unas se deshagan y otra queden enteras. Como aquí no encuentro la misma clase de papas lo hago con patatas para cocer ( Kennebec, Monalisa que se deshacen mas fácil, patatas para freír (Agria, Bintje) que aguantan mas y patatas de platillo para decorar (criolla)
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Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
La guasca es una planta silvestre que crece como hierba mala en los jardines o en el campo en Colombia, aquí no la he encontrado con lo que pongo unas hojas de apio.
Normalmente es una sopa que se sirve en unos cazos de barro.
