Nos han invitado a ver las cavas de Can Feixes en San Sadurni de Anoia , y nos han regalado un montón de peras limoneras.
Hemos decidido a hacer un bizcocho de peras sin gluten, ya que desde que Silvia es celiaca intentamos hacer todos nuestros platos sin gluten.
Nos encanta probar diferentes harinas sin gluten; la que más nos gusta es la harina de castaña para platos dulces; aunque no es fácil de encontrar, por lo que hoy hemos utilizado harina de almendra y harina de maíz.
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Ingredientes
- 2 huevos
- 110gr azúcar
- 110 gr harina de maíz
- 110gr harina de almendras
- 40gr aceite de oliva
- 2 yogur natural
- Ralladura de limón
- 1 sobre levadura
- Una pizca de sal
- 4 peras limoneras
- 100gr avellanas
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Elaboración
- Pelar las peras y córtalas a cuadritos, cortar la mitad de las avellanas a cuchillo.
- En un bol, batimos los huevos y el azúcar durante unos 2 minutos.
- Añadimos el aceite de oliva, el yogur y la ralladura de limón y batimos de nuevo para que este todo bien mezclado.
- Incorporamos las harinas y la levadura mezcladas, con ayuda de una espátula con movimientos envolventes mezclamos.
- Incorporamos la mitad de las peras, mezclamos y colocamos en el molde engrasado.
- Decoramos con las nueces enteras.
- Metemos en el horno a 180 grados durante 40 minutos. Retiramos y enfriamos sobre una rejilla.
- En una sartén con un poco de mantequilla doramos las peras, las laminas de avellanas y una cucharada de azúcar.
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Consejo
Los bizcochos siempre de congelan muy bien, puedes hacerlo en moldes mas pequeños y así siempre tienes para cualquier ocasión.
https://www.canfeixes.com/
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