Bizcocho de peras y avellanas

Ingredientes

• 2 huevos
• 110gr azúcar
• 110 gr harina de maíz
• 110gr harina de almendras
• 40gr aceite de oliva
• 2 yogur natural
• Ralladura de limón
• 1 sobre levadura
• Una pizca de sal
• 4 peras limoneras
• 100gr avellanas

Elaboración

1. Pelar las peras y córtalas a cuadritos, cortar la mitad de las avellanas a cuchillo.
2. En un bol, batimos los huevos y el azúcar durante unos 2 minutos.
3. Añadimos el aceite de oliva, el yogur y la ralladura de limón y batimos de nuevo para que este todo bien mezclado.
4. Incorporamos las harinas y la levadura mezcladas, con ayuda de una espátula con movimientos envolventes mezclamos.
5. Incorporamos la mitad de las peras, mezclamos y colocamos en el molde engrasado.
6. Decoramos con las nueces enteras.
7. Metemos en el horno a 180 grados durante 40 minutos. Retiramos y enfriamos sobre una rejilla.
8. En una sartén con un poco de mantequilla doramos las peras, las laminas de avellanas y una cucharada de azúcar.