Bizcocho de peras y avellanas

Nos han invitado a ver las cavas de Can Feixes en San Sadurni de Anoia , y nos han regalado un montón de peras limoneras.

Hemos decidido a hacer un bizcocho de peras sin gluten, ya que desde que Silvia es celiaca intentamos hacer todos nuestros platos sin gluten.

Nos encanta probar diferentes harinas sin gluten; la que más nos gusta es la harina de castaña para platos dulces; aunque no es fácil de encontrar, por lo que hoy hemos utilizado harina de almendra y harina de maíz.

Ingredientes

2 huevos
110gr azúcar
110 gr harina de maíz
110gr harina de almendras
40gr aceite de oliva
2 yogur natural
Ralladura de limón
1 sobre levadura
Una pizca de sal
4 peras limoneras
100gr avellanas

Elaboración

Pelar las peras y córtalas a cuadritos, cortar la mitad de las avellanas a cuchillo.
En un bol, batimos los huevos y el azúcar durante unos 2 minutos.
Añadimos el aceite de oliva, el yogur y la ralladura de limón y batimos de nuevo para que este todo bien mezclado.
Incorporamos las harinas y la levadura mezcladas, con ayuda de una espátula con movimientos envolventes mezclamos.
Incorporamos la mitad de las peras, mezclamos y colocamos en el molde engrasado.
Decoramos con las nueces enteras.
Metemos en el horno a 180 grados durante 40 minutos. Retiramos y enfriamos sobre una rejilla.
En una sartén con un poco de mantequilla doramos las peras, las laminas de avellanas y una cucharada de azúcar.