Cañaillas Bourguignon

Hoy Silvia me ha sorprendido con unas cañaillas que le encantan a su marido y que había cocido el día anterior.

Como hace un tiempo os enseñamos a hacer caracoles de tierra al estilo Bourguignon, se nos ha ocurrido hacerlos pero con cañaillas o caracoles de puncha.

La idea ha tenido mucha gracia y ha sido un exitazo…!! Nuestras amigas que han asistido a la comida no se lo esperaban.

Esta receta lleva un poco de trabajo, pero es una delicia.

Ingredientes

1 kl. cañaillas
2 hoj laurel
1 guindilla
20 pimienta en grano
150gr. Mantequilla
2 ajos
1 man. Perejil
Sal y pimienta

Elaboración

Para cocer los caracoles; los lavamos en agua, y los ponemos a hervir en agua fría con el laurel, guindilla y pimienta negra a fuego lento. Tapamos, salamos y dejamos cocer unos 30 minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Escurrimos los caracoles y los sacamos de su cascara, quitamos la parte final negra y los volvemos a meter en su cascara.
Con la mantequilla a temperatura ambiente, la mezclamos con los ajos rallados, el perejil picado, sal y pimienta hasta obtener una mantequilla homogénea.
Rellenamos los caracoles con esta mantequilla y los gratinamos durante 4 minutos. Servimos bien calientes.