01_Recetas, Apto para, carnes, pasta y arroces
Leave a comment

Canelones de rabo de buey

         

Cuando hacemos un guiso o un estofado, normalmente hacemos más de la cuenta para que nos sobre y poder hacer platos como el que hoy os presentamos. Esta es una receta clásica catalana de aprovechamiento de carnes guisadas.

Los canelones nos encantan; rellenos de lo que sea: carne, verduras, pescados o mariscos. De cualquier manera, si están bien hechos son deliciosos.

Ingredientes

  • 500gr. rabo de buey deshuesado
  • 8 obleas de canelón
  • 1l. leche
  • 80gr. mantequilla
  • 50gr. harina
  • 100gr. Emmental rallado
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Cocemos la pasta de canelón según instrucciones. Enfriamos y secamos.
  2. Rellenamos con la farsa de rabo de buey. Reservamos.
  3. Hacemos un roux: en un asartén ponemos la mantequilla y cuando esté derretida añadimos la harina. Rehogamos durante 2 min. a fuego medio, sin que se dore.
  4. Hacemos una bechamel hirviendo la leche y añadiendo el roux. Dejamos cocer 2 minutos.
  5. En una fuente de horno ponemos los canelones, la bechamel, el queso rallado y horneamos hasta que estén calientes y gratinados.

 

 

Consejo

Podemos hacer canelones con cualquier tipo de cocido o guiso que nos sobre, con verduras, quesos, pescados, etc..

Se puede comprar la bechamel ya hecha.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *