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Canelones de rabo de buey

               

Hoy hemos querido aprovechar los restos de un rabo de buey guisado que teníamos en el congelador y se nos ha ocurrido hacer unos canelones ya que no teníamos demasiado rabo.

Cuando hacemos un guiso o un estofado, normalmente hacemos más de la cuenta para que nos sobre y poder hacer platos como el que hoy os presentamos. Esta es una receta clásica catalana de aprovechamiento de carnes guisadas.

Los canelones nos encantan; rellenos de lo que sea: carne, verduras, pescados o mariscos. De cualquier manera, si están bien hechos son deliciosos.

Ingredientes

  • 500gr. rabo de buey deshuesado
  • 8 obleas de canelón
  • 1l. leche
  • 80gr. mantequilla
  • 50gr. harina
  • 100gr. Emmental rallado
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Cocemos la pasta de canelón según instrucciones. Enfriamos y secamos.
  2. Rellenamos con la farsa de rabo de buey. Reservamos.
  3. Hacemos un roux: en un asartén ponemos la mantequilla y cuando esté derretida añadimos la harina. Rehogamos durante 2 min. a fuego medio, sin que se dore.
  4. Hacemos una bechamel hirviendo la leche y añadiendo el roux. Dejamos cocer 2 minutos.
  5. En una fuente de horno ponemos los canelones, la bechamel, el queso rallado y horneamos hasta que estén calientes y gratinados.

 

 

Consejo

Podemos hacer canelones con cualquier tipo de cocido o guiso que nos sobre, con verduras, quesos, pescados, etc..

Se puede comprar la bechamel ya hecha.

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