Ya tenemos otra receta con este ingrediente que nos encanta; la remolacha. La combinación del amargo del chocolate con el dulzor de la remolacha es magnífica. El choque de colores es muy llamativo y el resultado es un postre diferente y sabroso. Si lo haces un día con invitados seguro que triunfas..!!   Ingredientes 200gr chocolate 70% 125gr nata liquida 2 remolachas crudas 100gr azúcar 100gr agua Elaboración Calentamos la nata en una cacerola y cuando rompa a hervir apagamos, añadimos el chocolate troceado y movemos hasta que esté todo incorporado. Ponemos en nevera 4-5 horas. En una olla llevamos a ebullición el azúcar y agua. Apagamos el fuego. Pelamos las remolachas, cortamos con mandolina muy finas y las cocemos en el jarabe 3 min. Montamos el plato como en la foto.   Consejo Todos los pasos de la receta los podemos tener hechos con anterioridad y montar el plato en el ultimo momento. La mezcla de nata

      A quien no le gustan los buñuelos? Y el chocolate? Hoy hacemos un homenaje a mi querido amigo Sergio Gonzalez del restaurante Cassum l´olla que hace un tiempo me recordó esta receta tan golosa que hacíamos cuando trabajábamos juntos en el restaurante Zure Etxea. Unos buñuelos de cacao, calientes, con un poco de chocolate fundido en el interior; como si fuese lava.. Qué maravilla…!! Ingredientes 250gr. agua 50gr. mantequilla 100gr. harina 3 huevos 50gr. cacao 100gr. chocolate Aceite para freír Elaboración En una olla ponemos a cocer el agua y la mantequilla y el cacao. Cuando rompa a hervir añadimos la harina y removemos durante 3-5 minutos hasta que la masa se desprenda de la olla con facilidad. Una vez fuera del fuego añadimos 1 huevos y batimos enérgicamente hasta que esté bien integrado (3 minutos). Seguimos añadiendo huevos y repitiendo el batido, hasta acabar con los 3 huevos. Cortamos el chocolate en trozos de 1x2cm. Rebozamos

      Esta receta nació de un aprovechamiento total de unos plátanos a punto de morirse y unos restos de pasta Wanton que teníamos de unas elaboraciones anteriores en la nevera. Una técnica diferente al trato del wanton. Normalmente se hierve o se frie, pero nosotros lo hemos caramelizado al horno, como si fuese un hojaldre Ingredientes 24 laminas Wanton 4 plátanos maduros 150gr mascarpone 20gr. azúcar 50gr. azúcar glace Elaboración En una bandeja con papel antiadherente de horno ponemos las láminas de Wanton, espolvoreamos con azúcar glace y horneamos durante 4-5 min a 180º (cuidado que se queman con facilidad). Sacamos del horno una vez doradas y reservamos. Trituramos el plátano con el azúcar, añadimos el mascarpone. Lo ponemos en una manga pastelera y lo dejamos enfriar en nevera. Montamos los milhojas poniendo la crema de plátano en cada lámina y acabamos tapando con una cubierta de azúcar glace. Consejo. Podemos tener las laminas de Wanton hechas con

      No podíamos dejar de hacer esta tarta clásica y deliciosa. Sabemos que no es lo más apropiado de cara a la operación bikini, pero..es tan sencilla y rica, que vale la pena hacerla. Ingredientes 500gr. queso fresco 300gr. nata liquida 200gr. azúcar 50gr. maicena 4 huevos grandes Elaboración Mezclamos todos los ingredientes en un bowl y batimos con ayuda de un túrmix o termomix hasta que esté todo bien incorporado. Untamos un molde de base extraíble con mantequilla y espolvoreamos con harina. Ponemos la mezcla de queso en el molde y horneamos a 160º durante 40 min. aprox. Apagamos el horno y dejamos la tarta reposar dentro 20 min. mas. Desmoldamos la tarta una vez esta fría y servimos con un poco de mermelada o culis de frutos rojos. Consejos Cualquier masa o mezcla de pastelería evoluciona mejor si está preparada el día anterior. Si queréis hacer la tarta en moldes individuales hay que reducir el tiempo