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Nuestros amigos de Soulblim nos regalaron unas cuantas coles de diferentes variedades y colores y nos hemos puesto creativos para sacarle todo el sabor y textura a esta coliflor.
La coliflor es un producto que en alta cocina es muy apreciado, pero en casas particulares nos recuerda aquel olor feo de cuando nuestras madres o abuelas nos pasaban de cocción la coliflor y apestaba.
En la receta de hoy la rustimos en el horno y la vamos regando con mantequilla noisette hasta dorar y dejarla crujiente.
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Ingredientes
1 coliflor 200gr. mantequilla 1 man. Cebollino 1 bot. Mayonesa Sal y pimienta |
Elaboración Mantequilla noisette: Ponemos la mantequilla en una sartén a fuego mínimo y la dejamos hasta que tome un color y olor de avellana. Unos 30 minutos. Ojo que no se queme. Escaldamos el cebollino en agua hirviendo y enfriamos. Trituramos con la mayonesa y un poco de agua hasta conseguir una salsa ligera. Escaldamos la coliflor entera en agua hirviendo durante 7 minutos. Retiramos del agua sin que se rompa. Ponemos la coliflor al horno con gratinador y la bañamos con la mantequilla noisette cada 2 o 3 minutos hasta conseguir un dorado crujiente. Servimos acompañada de una mayonesa ligera de cebollino. |
Consejo
Podemos hacer esta receta también con cualquier otro tipo de coliflor.
Si la hacemos con brócoli, el tiempo de escaldado es de 4-5 minutos.