01_Recetas, Apto para, primeros platos, verduras
Leave a comment

Coliflor, mantequilla noisette

Nuestros amigos de Soulblim nos regalaron unas cuantas coles de diferentes variedades y colores y nos hemos puesto creativos para sacarle todo el sabor y textura a esta coliflor.

La coliflor es un producto que en alta cocina es muy apreciado, pero en casas particulares nos recuerda aquel olor feo de cuando nuestras madres o abuelas nos pasaban de cocción la coliflor y apestaba.

En la receta de hoy la rustimos en el horno y la vamos regando con mantequilla noisette hasta dorar y dejarla crujiente.

Ingredientes

 

1 coliflor

200gr. mantequilla

1 man. Cebollino

1 bot. Mayonesa

Sal y pimienta

Elaboración

Mantequilla noisette: Ponemos la mantequilla en una sartén a fuego mínimo y la dejamos hasta que tome un color y olor de avellana. Unos 30 minutos. Ojo que no se queme.

Escaldamos el cebollino en agua hirviendo y enfriamos. Trituramos con la mayonesa y un poco de agua hasta conseguir una salsa ligera.

Escaldamos la coliflor entera en agua hirviendo durante 7 minutos. Retiramos del agua sin que se rompa.

Ponemos la coliflor al horno con gratinador y la bañamos con la mantequilla noisette cada 2 o 3 minutos hasta conseguir un dorado crujiente.

Servimos acompañada de una mayonesa ligera de cebollino.

 

 

Consejo

 

Podemos hacer esta receta también con cualquier otro tipo de coliflor.

Si la hacemos con brócoli, el tiempo de escaldado es de 4-5 minutos.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *