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Costilla asada con rovellons

Seguimos en temporada de setas y una de nuestras favoritas es el rovellon o níscalo.

Hoy hemos hecho unas costillas de cerdo asadas en su propio jugo acompañadas de unos rovellons salteados con ajo y perejil; un plato sencillo, sabroso y contundente.

Lo importante de esta receta es que el costillar nos quede muy tierno.


Ingredientes

    • ½ costillar de cerdo
    • 200gr. Rovellons
    • ½ vaso vino blanco
    • 1 ajo
    • Perejil
    • aceite
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Ponemos el costillar salpimentado en una bandeja de horno. Horneamos a 160º durante ½ hora. Le damos la vuelta y dejamos ½ hora más.
  2. Añadimos el vino blanco y ½ vaso de agua cubrimos la bandeja con papel de plata y dejamos cocer en el horno 2-3 horas dependiendo del grosor.
  3. Lavamos y salteamos los rovellons con ajo y perejil.
  4. Servimos el plato cortando el costillar.

Consejo

Es importante que el costillar esté dorado por ambas caras antes de añadir el liquido. Así nos saldrá una salsa oscura.

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