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Crumble de albaricoques y cerezas

La idea del plato es aprovechar todo tipo de frutas y convertirlas en un postre apetecible.

Empezamos con la temporada de mayor cantidad y variedad de frutas; y se nos ha ocurrido comprar unos albaricoques que aun estaban ácidos.

Para arreglarlos los hemos salteado con un poco de azúcar moreno, vainilla y unas cerezas sin pepitas.

El resultado ha sido una delicia, pero teníamos que presentarlo y hemos hecho un crumble rápido para darle un toque crujiente al plato.

Ingredientes

  • 100gr. azúcar
  • 1 vainilla
  • 12 albaricoques
  • 100gr. cerezas
  • Crumble
  • 80gr. harina
  • 80gr. harina de almendra
  • 150gr. mantequilla
  • 150gr. azúcar

Elaboración

  1. Ponemos los ingredientes del crumble en un bowl y mezclamos con suavidad, sin amasar. Enfriamos en nevera durante 6 horas.
  2. Cortamos por la mitad los albaricoques, les quitamos el hueso y los ponemos en una sartén con 100gr. azúcar a fuego fuerte con la vaina de vainilla y las cerezas sin hueso dejamos que tome color y retiramos. Unos 5-7 minutos.
  3. En una bandeja de horno ponemos la fruta en el fondo y la masa de crumble rota por encima en pequeños trozos (como si fuese arena). Horneamos a 180º durante 30 minutos.
  4. Dejamos reposar y cuando esté tibio servimos.

Consejo

Podemos tener hecho el crumble con anterioridad. Congela muy bien.

Si sale del congelador lo mejor es rallarlo con ayuda de un rallador grueso.

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