La idea del plato es aprovechar todo tipo de frutas y convertirlas en un postre apetecible.
Empezamos con la temporada de mayor cantidad y variedad de frutas; y se nos ha ocurrido comprar unos albaricoques que aun estaban ácidos.
Para arreglarlos los hemos salteado con un poco de azúcar moreno, vainilla y unas cerezas sin pepitas.
El resultado ha sido una delicia, pero teníamos que presentarlo y hemos hecho un crumble rápido para darle un toque crujiente al plato.
Ingredientes
- 100gr. azúcar
- 1 vainilla
- 12 albaricoques
- 100gr. cerezas
- Crumble
- 80gr. harina
- 80gr. harina de almendra
- 150gr. mantequilla
- 150gr. azúcar
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Elaboración
- Ponemos los ingredientes del crumble en un bowl y mezclamos con suavidad, sin amasar. Enfriamos en nevera durante 6 horas.
- Cortamos por la mitad los albaricoques, les quitamos el hueso y los ponemos en una sartén con 100gr. azúcar a fuego fuerte con la vaina de vainilla y las cerezas sin hueso dejamos que tome color y retiramos. Unos 5-7 minutos.
- En una bandeja de horno ponemos la fruta en el fondo y la masa de crumble rota por encima en pequeños trozos (como si fuese arena). Horneamos a 180º durante 30 minutos.
- Dejamos reposar y cuando esté tibio servimos.
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Consejo
Podemos tener hecho el crumble con anterioridad. Congela muy bien.
Si sale del congelador lo mejor es rallarlo con ayuda de un rallador grueso.