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Cómo nos gustan los erizos..!!! y mas si son de Cadaqués; recogidos uno a uno por Isabel y su marido Nardo; unos amigos nuestros.
Tomarte unos erizos al natural en la playa, mientras sopla la tramontana, con un trozo de pan y una copa de vino, acompañado de unos buenos amigos, es una experiencia única, indescriptible…
Para nuestra receta nos hemos querido complicar un poquito más y hacerlos gratinados.
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Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Lo mas difícil es abrir los erizos, tenemos que ir con cuidado para no pincharnos. Abrimos la palma de la mano y colocamos el erizo de manera que nos quede la boca a la vista. Con la ayuda de unas tijeras hacemos un agujerito y luego cortamos un circulo sacando la tapa. Ahora ya podemos limpiar, utilizar lo menos posible el agua el grifo, para que la carne de erizo no pierda su salinidad.