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Estamos en plena temporada del esparrago blanco y hemos querido hacer un plato solo con espárragos buscando sabor y color.
En la receta de hoy vamos a utilizar los tallos de los esparragos verdes y blancos para hacer una gelatina con mucho sabor y un color fantástico. Las puntas que son más tiernas y delicadas las pondremos como producto principal.
El resultado del plato es una sabor, color y textura alucinante…!!
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Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Es importante que el agua de cocción tenga siempre sal.
El tiempo de cocción depende mucho del grosor de los espárragos.
