01_Recetas, Apto para, legumbres, primeros platos
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Fessolets, papada, rovellons

             

Le hemos dado la vuelta a un plato clásico de la cocina catalana que son las “secas amb butifarra”; unas alubias blancas salteadas a fuego lento hasta que quedan crujientes con una buena butifarra hecha a la brasa; una delicia.

Nosotros hemos aprovechado los recortes que teníamos de una papada confitada, los hemos cortado muy pequeñitos y los hemos salteado con unos fessolets (unas judías muy pequeñas, sabrosísimas) y unos rovellons o níscalos.

Ya que estamos en plena temporada de setas hay que aprovechar y deleitarnos con de esos sabores marcados a bosque.

Ingredientes

  • 400gr. rovellons
  • 600gr. fessolets cocidos
  • 100gr. papada confitada
  • 2 dientes ajo
  • Perejil picado
  • Aceite
  • Sal y pimienta

 

 

Elaboración

  1. Picamos los dientes de ajo y los ponemos a sofreir en una sartén, añadimos la papada y los rovellons. Dejamos que todo esté cocido. Reservamos.
  2. En una sartén ponemos  los fessolets cocidos y vamos salteando a fuego suave hasta que queden crujientes. Agregamos la mezcla de setas y la papada. Rectificamos de sal y pimienta, añadimos el perejil picado y servimos con un poco de aceite virgen por encima.

Consejo

Podemos sustituir los fessolets por cualquier legumbre que nos guste.

Recomendamos comprar las legumbres en los mercados. Están recién cocidas y no llevan conservantes.

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