Le hemos dado la vuelta a un plato clásico de la cocina catalana que son las “secas amb butifarra”; unas alubias blancas salteadas a fuego lento hasta que quedan crujientes con una buena butifarra hecha a la brasa; una delicia.

Nosotros hemos aprovechado los recortes que teníamos de una papada confitada, los hemos cortado muy pequeñitos y los hemos salteado con unos fessolets (unas judías muy pequeñas, sabrosísimas) y unos rovellons o níscalos.

Ya que estamos en plena temporada de setas hay que aprovechar y deleitarnos con de esos sabores marcados a bosque.

Consejo

Podemos sustituir los fessolets por cualquier legumbre que nos guste.

Recomendamos comprar las legumbres en los mercados. Están recién cocidas y no llevan conservantes.