01_Recetas, Apto para, carnes, segundos platos
Leave a comment

Lomo de conejo rebozado con setas

 

             

Hoy hemos vuelto a comprar conejo. Normalmente lo troceamos y con las patas hacemos arroces, fideos o guisos; con los lomos que son más vistosos y no tienen huesos vamos a hacer la receta de hoy.

Hemos querido empanar los lomos de conejo para que estos tengan un toque crujiente y queden todos sus jugos en el interior. Es importante no pasar los lomos de cocción ya que quedarían secos; es mejor un punto rosaditos.

Acompañamos los lomos con una reducción de jugo hecho con los huesos del conejo o de un guiso que hayamos hecho con el propio conejo y unas setas de cultivo que teniamos por la nevera.


Ingredientes

  • 8 lomos conejo
  • Tomillo
  • Guindilla
  • Ajo
  • Pan rallado
  • 1 huevo
  • Aceite para freir
  • Jugo de conejo
  • Setas de cultivo

Elaboración

  1. Picamos el tomillo, guindilla y ajo bien fino. Impregnamos los lomos con esta mezcla.
  2. Pasamos los lomos por huevo batido y los empanamos.
  3. Freímos los lomos en abundante aceite hasta dorar. Unos 3 minutos por lado.
  4. Salteamos las setas en una sartén, añadimos el jugo de conejo. Cocemos 2 minutos y servimos.

 

Consejo

Para hacer el jugo de conejo hay que dorar bien los huesos, flambeamos con coñac y mojamos con agua. Dejamos cocer 3º minutos, colamos y reducimos hasta obtener una salsa potente.

Podemos sustituir el jugo de conejo por fondo de carne

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *