01_Recetas, Apto para, carnes, segundos platos
Leave a comment

Lomo de conejo rebozado con setas

 

             

Hoy hemos vuelto a comprar conejo. Normalmente lo troceamos y con las patas hacemos arroces, fideos o guisos; con los lomos que son más vistosos y no tienen huesos vamos a hacer la receta de hoy.

Hemos querido empanar los lomos de conejo para que estos tengan un toque crujiente y queden todos sus jugos en el interior. Es importante no pasar los lomos de cocción ya que quedarían secos; es mejor un punto rosaditos.

Acompañamos los lomos con una reducción de jugo hecho con los huesos del conejo o de un guiso que hayamos hecho con el propio conejo y unas setas de cultivo que teniamos por la nevera.


Ingredientes

  • 8 lomos conejo
  • Tomillo
  • Guindilla
  • Ajo
  • Pan rallado
  • 1 huevo
  • Aceite para freir
  • Jugo de conejo
  • Setas de cultivo

Elaboración

  1. Picamos el tomillo, guindilla y ajo bien fino. Impregnamos los lomos con esta mezcla.
  2. Pasamos los lomos por huevo batido y los empanamos.
  3. Freímos los lomos en abundante aceite hasta dorar. Unos 3 minutos por lado.
  4. Salteamos las setas en una sartén, añadimos el jugo de conejo. Cocemos 2 minutos y servimos.

 

Consejo

Para hacer el jugo de conejo hay que dorar bien los huesos, flambeamos con coñac y mojamos con agua. Dejamos cocer 3º minutos, colamos y reducimos hasta obtener una salsa potente.

Podemos sustituir el jugo de conejo por fondo de carne

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.