Hoy teníamos ganas de comer algo muy sabroso y crujiente y se nos ha ocurrido rebozar unas pechugas de pollo con patatas chips trituradas; el resultado es apoteósico…!!!
La gracia de este rebozado es que no lleva gluten y es apto para todos los celiacos.
Para acompañar, algo ligerito: unos espárragos verdes al dente y un jugo de pollo reducido como salsa. Hasta los niños han disfrutado comiéndoselo…
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Ingredientes
- 4 pechugas
- 1 bolsa chips
- 1 huevo
- 1 man. Espárragos
- ½ l caldo pollo
- 20gr. Mantequilla.
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Ponemos el caldo a hervir y lo reducimos hasta obtener una textura se salsa. Añadimos la mantequilla a daditos fuera del fuego y removemos hasta ligar.
- Escaldamos los espárragos en agua hirviendo durante 4-6 minutos dependiendo del grosor y enfriamos en agua con hielo. Secamos y cortamos sesgado.
- Cortamos las pechugas en tiras, salpimentamos, las pasamos por huevo batido y las rebozamos con las patatas chips que previamente hemos triturado.
- Freímos el pollo en abundante aceite hasta dorar, escurrimos en papel absorbente.
- Montamso el plato con los espárragos ligeramente salteados para que cojan calor, el pollo crujiente encima y salseamos por el lado.
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Consejo
Podemos sustituir las chips por nachos o incluso corn flakes, el resultado es increíble.
Cuidado si utilizáis caldo de bote ya que al reducir quedará muy salado.
