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Hoy hemos comprado un productazo; la presa ibérica. Una parte del cerdo ibérico que no existía hasta hace poco ya que estaba encima de la paleta y formaba parte de ella.
La idea de nuestro plato es sacar el máximo sabor a esta presa ibérica haciéndola en forma de roastbeef y dejándola al punto.
La carne de cerdo ibérico ya no se come muy hecha como antaño.
Hemos acompañado nuestra receta con dados de calabaza asada que contrastan muy bien con la salsa de vino rancio.
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Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Es importante no cortar la carne nada más sacarla de la sartén. Hay que dejar que repose si no se desangra.
